About: Kvalita a autenticita rybích filetů

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Kvalita a autenticita rybích filetů Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Falšování zmrazených rybích filetů je založeno nejčastěji na zvyšování obsahu vody ve filé. Nejčastěji dochází k nedodržení deklarovaného obsahu glazury, či v přídavku vody přímo do svaloviny za podpory látek vázajících vodu (fosfáty apod.). Cílem příspěvku je zhodnotit vliv technologického zpracování na kvalitu mrazeného rybího filé. Součástí práce byly technologické pokusy zaměřené na prokázání možnosti snížení kvality rybího filé během zpracování. Falšování zmrazených rybích filetů je založeno nejčastěji na zvyšování obsahu vody ve filé. Nejčastěji dochází k nedodržení deklarovaného obsahu glazury, či v přídavku vody přímo do svaloviny za podpory látek vázajících vodu (fosfáty apod.). Cílem příspěvku je zhodnotit vliv technologického zpracování na kvalitu mrazeného rybího filé. Součástí práce byly technologické pokusy zaměřené na prokázání možnosti snížení kvality rybího filé během zpracování. (cs) Adulteration of frozen fish fillets is based mostly on increasing the water content of the fillets. Most often way of adulteration is failure of the declared content of glaze, or the addition of water directly into the muscle with the support of the water-binding substances (phosphates, etc.). The aim of this paper is to evaluate the effect of technological processing on the quality of frozen fish fillets. Parts of this work were technological experiments aimed at demonstrating the possibility of reducing the quality of fish fillets during processing. (en)
Title	Kvalita a autenticita rybích filetů Kvalita a autenticita rybích filetů (cs) Quality and authenticity of fish fillets (en)
skos:prefLabel	Kvalita a autenticita rybích filetů Kvalita a autenticita rybích filetů (cs) Quality and authenticity of fish fillets (en)
skos:notation	RIV/60461373:22330/12:43894074!RIV13-MSM-22330___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	P Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	P(QI91B283), Z(MSM6046137305)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2013
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Voldřich, Michal Ševčík, Rudolf Čížková, Helena Rajchl, Aleš Pražáková, Šárka
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	146075
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22330/12:43894074
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	fish fillets, quality, authenticity, technology (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	authenticity quality technology fish fillets
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[AD53563E85F1]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Brno
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Brno
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Hygiena a technologie potravin XLII., Lenfeldovy a Höklovy dny
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	5 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	5 (xsd:int)
http://linked.open...vavai/riv/projekt	Methods and parameters for evaluation of foodstuffs and food raw materials authenticity.
http://linked.open...UplatneniVysledku	2012
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Voldřich, Michal Ševčík, Rudolf Rajchl, Aleš Čížková, Helena Pražáková, Šárka
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	CST - Celostátní
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2012-10-17 (xsd:date)
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	Teoretické základy potravinářských a biochemických technologií
number of pages	4 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	VFU Brno
https://schema.org/isbn	978-80-7305-632-2
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22330

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 48 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software