About: Rosemary extract and its influence on the properties of meat products.

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Rosemary extract and its influence on the properties of meat products. Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Zkoušel se antioxidační účinek extraktů koření Trumf International, které mohou působit jako antioxidant proti oxidaci lipidů a hemových barviv, resp. ovlivnit jejich vzájemné interakce. Uvedené antioxidanty se zkoušely na trvanlivých tepelně opracovaných salámech, dušené šunce, měkkých homogenních salámech, fermentovaných salámech s paprikou, polotovarech z mletého masa a balených výsekových kostech a masu s kostmi. Ze sledovaných extraktů koření se ukazuje nejúčinnější extrakt rozmarýnu, jako antioxidant je účinná zejména jeho lehká frakce. Jeho aplikace brání oxidaci lipidů, záleží však i na koncentraci. Zkoušel se antioxidační účinek extraktů koření Trumf International, které mohou působit jako antioxidant proti oxidaci lipidů a hemových barviv, resp. ovlivnit jejich vzájemné interakce. Uvedené antioxidanty se zkoušely na trvanlivých tepelně opracovaných salámech, dušené šunce, měkkých homogenních salámech, fermentovaných salámech s paprikou, polotovarech z mletého masa a balených výsekových kostech a masu s kostmi. Ze sledovaných extraktů koření se ukazuje nejúčinnější extrakt rozmarýnu, jako antioxidant je účinná zejména jeho lehká frakce. Jeho aplikace brání oxidaci lipidů, záleží však i na koncentraci. (cs) Anitoxidant effect of selected spice extracts were tested to improve the colour and lipid stability of meat products (dried sausages, cooked hams, paprika salami, minced meat, and meat on the bone). The most effective antioxidant showed to be the rosemary extract, especially, its light fraction. Its application inhibits lipid oxidation, however, its effect depends on the applied concentration. (en)
Title	Rosemary extract and its influence on the properties of meat products. (en) Rozmarýnový extrakt a jeho vliv na vlastnosti masných výrobků Rozmarýnový extrakt a jeho vliv na vlastnosti masných výrobků (cs)
skos:prefLabel	Rosemary extract and its influence on the properties of meat products. (en) Rozmarýnový extrakt a jeho vliv na vlastnosti masných výrobků Rozmarýnový extrakt a jeho vliv na vlastnosti masných výrobků (cs)
skos:notation	RIV/60461373:22330/11:43892809!RIV12-MPO-22330___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	P Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	P(FT-TA3/059), Z(MSM6046137305)
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	7
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2012
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Pipek, Petr Rohlík, Bo-Anne Pánek, Jan
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	227747
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22330/11:43892809
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	colour; antioxidant; rosemary; Meat (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	colour antioxidant Meat rosemary
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[B931A85D5CF0]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Maso
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...vavai/riv/projekt	*Impact of selected additives on shelf life, colour, water binding capacity, texture and organoleptic properties of meat products.
http://linked.open...UplatneniVysledku	2011
http://linked.open...v/svazekPeriodika	21
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Pipek, Petr Pánek, Jan Rohlík, Bo-Anne
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	Teoretické základy potravinářských a biochemických technologií
issn	1210-4086
number of pages	2 (xsd:int)
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22330

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 15 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software