About: Cyklizace mastných kyselin slunečnicového oleje za vysokých teplot

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Cyklizace mastných kyselin slunečnicového oleje za vysokých teplot Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Polynenasycené mastné kyseliny v rostlinných olejích podléhají při záhřevu především izomeraci dvojných vazeb a polymeraci, ale také cyklizaci za vzniku cyklických mastných kyselin, jejichž přítomnost v rostlinných olejích a výrobcích z nich vyrobených je ze zdravotního hlediska nežádoucí. Slunečnicový olej byl dlouhodobě zahříván na teploty od 220 do 260 °C. Cyklické mastné kyseliny byly stanoveny metodou GC/FID a GC/MS po předchozí eliminaci nenasycených acyklických mastných kyselin hydrogenací. Obsah cyklických mastných kyselin ve slunečnicovém oleji se zvyšuje jak s teplotou, tak s dobou jeho záhřevu. Čím vyšší je stupeň nenasycenosti oleje, tím rychlejší je proces cyklizace mastných kyselin. Polynenasycené mastné kyseliny v rostlinných olejích podléhají při záhřevu především izomeraci dvojných vazeb a polymeraci, ale také cyklizaci za vzniku cyklických mastných kyselin, jejichž přítomnost v rostlinných olejích a výrobcích z nich vyrobených je ze zdravotního hlediska nežádoucí. Slunečnicový olej byl dlouhodobě zahříván na teploty od 220 do 260 °C. Cyklické mastné kyseliny byly stanoveny metodou GC/FID a GC/MS po předchozí eliminaci nenasycených acyklických mastných kyselin hydrogenací. Obsah cyklických mastných kyselin ve slunečnicovém oleji se zvyšuje jak s teplotou, tak s dobou jeho záhřevu. Čím vyšší je stupeň nenasycenosti oleje, tím rychlejší je proces cyklizace mastných kyselin. (cs) Under the conditions of heating polyenoic fatty acids in plant oils are prone especially to isomerisation and polymerisation of double bonds, further cyclisation with formation of cyclic fatty acids. Their presence in plant oils and product made of them is undesirable from a health perspective. The sunflower oil was long-term heated at temperatures from 220 °C to 260 °C. Cyclic fatty acids were determined by GC/FID and GC/MS after a previous elimination of unsaturated non-cyclic fatty acids by hydrogenation. The content of cyclic fatty acids in sunflower oil increases with both of temperature and time of heating. Higher the degree of unsaturation in oil, the faster the fatty acid cyclisation process. (en)
Title	Cyklizace mastných kyselin slunečnicového oleje za vysokých teplot Cyklizace mastných kyselin slunečnicového oleje za vysokých teplot (cs) Cyclisation of fatty acids in sunflower oil under high temperature (en)
skos:prefLabel	Cyklizace mastných kyselin slunečnicového oleje za vysokých teplot Cyklizace mastných kyselin slunečnicového oleje za vysokých teplot (cs) Cyclisation of fatty acids in sunflower oil under high temperature (en)
skos:notation	RIV/60461373:22330/11:43892762!RIV12-MSM-22330___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(MSM6046137305)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2012
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Filip, Vladimír Šmidrkal, Jan Kyselka, Jan Cihelková, Klára
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	192598
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22330/11:43892762
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	sunflower oil; hydrogenation; cyclic fatty acids; cyclisation (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	cyclic fatty acids cyclisation hydrogenation sunflower oil
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[F8EF1D17DF59]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Staré Splavy
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Praha
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Sborník přednášek 49. Mezinárodní konference o olejích a tucích
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2011
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Filip, Vladimír Šmidrkal, Jan Cihelková, Klára Kyselka, Jan
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	CST - Celostátní
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2011-05-04 (xsd:date)
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	Teoretické základy potravinářských a biochemických technologií
number of pages	4 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze
https://schema.org/isbn	978-80-86238-84-5
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22330

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 48 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software