About: Porovnání senzorických a nutričních vlastností pokrmů připravených s různými tuky

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Porovnání senzorických a nutričních vlastností pokrmů připravených s různými tuky Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Cílem studie bylo určit vliv různých druhů tuků na senzorickou kvalitu šesti druhů jídel. Tuky se lišily obsahem nasycených mastných kyselin. Nasycené tuky mohou zvyšovat hodnotu cholesterolu a tak zvýšit risk některých chorob, proto je důležité sledovat jejich obsah přijímaný dietou. Bylo zkoumáno, jaký vliv má na chuť náhrada jednoho tuku jiným tukem s odlišným složením nasycených a nenasycených mastných kyselin. Pro určení přijatelnosti a chutě a vůně byla použita metoda senzorické analýzy. Byla použita profilová zkouška a hodnocení pomocí stupnice. Cílem studie bylo určit vliv různých druhů tuků na senzorickou kvalitu šesti druhů jídel. Tuky se lišily obsahem nasycených mastných kyselin. Nasycené tuky mohou zvyšovat hodnotu cholesterolu a tak zvýšit risk některých chorob, proto je důležité sledovat jejich obsah přijímaný dietou. Bylo zkoumáno, jaký vliv má na chuť náhrada jednoho tuku jiným tukem s odlišným složením nasycených a nenasycených mastných kyselin. Pro určení přijatelnosti a chutě a vůně byla použita metoda senzorické analýzy. Byla použita profilová zkouška a hodnocení pomocí stupnice. (cs) The aim of the study was to determine the influence of different kinds of fats on sensory quality of six different foods. The fats differed by content of saturated fat lipids. Saturated fat can raise our blood cholesterol over time, and so increase the risk of some diseases, therefore it is important to follow their content in the diet. It was studied how the replacement one fat by another fat with different content of saturated and unsaturated acids influence the quality of food. For determination of acceptability and flavour, the food was sensory evaluated. Ordinal test, evaluation via scale and profile test were used. (en)
Title	Porovnání senzorických a nutričních vlastností pokrmů připravených s různými tuky Comparison sensory and nutrition quality of food prepared with different kinds of fats (en) Porovnání senzorických a nutričních vlastností pokrmů připravených s různými tuky (cs)
skos:prefLabel	Porovnání senzorických a nutričních vlastností pokrmů připravených s různými tuky Comparison sensory and nutrition quality of food prepared with different kinds of fats (en) Porovnání senzorických a nutričních vlastností pokrmů připravených s různými tuky (cs)
skos:notation	RIV/60461373:22330/10:00024379!RIV11-MSM-22330___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(MSM6046137305)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2011
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Panovská, Zdeňka Váchová, Alena
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	279985
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22330/10:00024379
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	food; saturated acids; sensory analysis (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	sensory analysis food saturated acids
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[2C11B3E5B399]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Železná Ruda
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Nelahozeves
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Sborník přednášek z XLVIII. mezinárodní konference z technologie a analytiky tuků
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	2 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2010
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Brát, Jiří Váchová, Alena Panovská, Zdenka Sahánek, M.
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	CST - Celostátní
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2010-01-01 (xsd:date)
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	Teoretické základy potravinářských a biochemických technologií
number of pages	6 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	UNILEVER ČR, spol. s r. o.
https://schema.org/isbn	978-80-86238-75-3
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22330

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 48 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software