Attributes | Values |
---|
rdf:type
| |
Description
| - Cílem studie bylo určit vliv různých druhů tuků na senzorickou kvalitu šesti druhů jídel. Tuky se lišily obsahem nasycených mastných kyselin. Nasycené tuky mohou zvyšovat hodnotu cholesterolu a tak zvýšit risk některých chorob, proto je důležité sledovat jejich obsah přijímaný dietou. Bylo zkoumáno, jaký vliv má na chuť náhrada jednoho tuku jiným tukem s odlišným složením nasycených a nenasycených mastných kyselin. Pro určení přijatelnosti a chutě a vůně byla použita metoda senzorické analýzy. Byla použita profilová zkouška a hodnocení pomocí stupnice.
- Cílem studie bylo určit vliv různých druhů tuků na senzorickou kvalitu šesti druhů jídel. Tuky se lišily obsahem nasycených mastných kyselin. Nasycené tuky mohou zvyšovat hodnotu cholesterolu a tak zvýšit risk některých chorob, proto je důležité sledovat jejich obsah přijímaný dietou. Bylo zkoumáno, jaký vliv má na chuť náhrada jednoho tuku jiným tukem s odlišným složením nasycených a nenasycených mastných kyselin. Pro určení přijatelnosti a chutě a vůně byla použita metoda senzorické analýzy. Byla použita profilová zkouška a hodnocení pomocí stupnice. (cs)
- The aim of the study was to determine the influence of different kinds of fats on sensory quality of six different foods. The fats differed by content of saturated fat lipids. Saturated fat can raise our blood cholesterol over time, and so increase the risk of some diseases, therefore it is important to follow their content in the diet. It was studied how the replacement one fat by another fat with different content of saturated and unsaturated acids influence the quality of food. For determination of acceptability and flavour, the food was sensory evaluated. Ordinal test, evaluation via scale and profile test were used. (en)
|
Title
| - Porovnání senzorických a nutričních vlastností pokrmů připravených s různými tuky
- Comparison sensory and nutrition quality of food prepared with different kinds of fats (en)
- Porovnání senzorických a nutričních vlastností pokrmů připravených s různými tuky (cs)
|
skos:prefLabel
| - Porovnání senzorických a nutričních vlastností pokrmů připravených s různými tuky
- Comparison sensory and nutrition quality of food prepared with different kinds of fats (en)
- Porovnání senzorických a nutričních vlastností pokrmů připravených s různými tuky (cs)
|
skos:notation
| - RIV/60461373:22330/10:00024379!RIV11-MSM-22330___
|
http://linked.open...avai/riv/aktivita
| |
http://linked.open...avai/riv/aktivity
| |
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
| |
http://linked.open...aciTvurceVysledku
| |
http://linked.open.../riv/druhVysledku
| |
http://linked.open...iv/duvernostUdaju
| |
http://linked.open...titaPredkladatele
| |
http://linked.open...dnocenehoVysledku
| |
http://linked.open...ai/riv/idVysledku
| - RIV/60461373:22330/10:00024379
|
http://linked.open...riv/jazykVysledku
| |
http://linked.open.../riv/klicovaSlova
| - food; saturated acids; sensory analysis (en)
|
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
| |
http://linked.open...ontrolniKodProRIV
| |
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce
| |
http://linked.open...i/riv/mistoVydani
| |
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
| - Sborník přednášek z XLVIII. mezinárodní konference z technologie a analytiky tuků
|
http://linked.open...in/vavai/riv/obor
| |
http://linked.open...ichTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...cetTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...UplatneniVysledku
| |
http://linked.open...iv/tvurceVysledku
| - Brát, Jiří
- Váchová, Alena
- Panovská, Zdenka
- Sahánek, M.
|
http://linked.open...vavai/riv/typAkce
| |
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce
| |
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer
| |
number of pages
| |
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher
| - UNILEVER ČR, spol. s r. o.
|
https://schema.org/isbn
| |
http://localhost/t...ganizacniJednotka
| |