Attributes | Values |
---|
rdf:type
| |
Description
| - Compared with most alcoholic beverages, beer is unique due to its instability in the final package. The rate of its deterioration depends on time, temperature, and production batch. The most important is the colloidal stability of beer during its shelf life; beer should not become hazy. There are two principal methods of assessing the stability of beer: (i) accelerated ageing of the packaged beer involving heating for several days followed by measuring turbidity at a low temperature; (ii) measurement of the protein or polyphenol content to predict the shelf life of beer. The methods used for prediction of colloidal stability of beer in practice are reviewed. (en)
- Ve srovnání s většinou alkoholických nápojů je pivo unikátní vzhledem k jeho nestabilitě ve finálním obalu. Rychlost jeho rozkladu závisí na čase, teplotě a produkční šarži. Nejdůležitější je koloidní stabilita piva během jeho doby skladovatelnosti; pivo by nemělo být kalné (tvořit zákal). Existují dvě principiální metody hodnocení stability piva: (i) zrychlené stárnutí stočeného piva zahrnující jeho ohřev na několik dní následované měřením zákalu při nízké teplotě; (ii) měření obsahu proteinů a/nebo polyfenolů pro předpověď skladovatelnosti piva. Metody užívané pro předpověď koloidní stability piva jsou srovnány mezi sebou.
- Ve srovnání s většinou alkoholických nápojů je pivo unikátní vzhledem k jeho nestabilitě ve finálním obalu. Rychlost jeho rozkladu závisí na čase, teplotě a produkční šarži. Nejdůležitější je koloidní stabilita piva během jeho doby skladovatelnosti; pivo by nemělo být kalné (tvořit zákal). Existují dvě principiální metody hodnocení stability piva: (i) zrychlené stárnutí stočeného piva zahrnující jeho ohřev na několik dní následované měřením zákalu při nízké teplotě; (ii) měření obsahu proteinů a/nebo polyfenolů pro předpověď skladovatelnosti piva. Metody užívané pro předpověď koloidní stability piva jsou srovnány mezi sebou. (cs)
|
Title
| - Metody předpovědi koloidní stability piva.
- Methods for Prediction of Beer Colloidal Stability (en)
- Metody předpovědi koloidní stability piva. (cs)
|
skos:prefLabel
| - Metody předpovědi koloidní stability piva.
- Methods for Prediction of Beer Colloidal Stability (en)
- Metody předpovědi koloidní stability piva. (cs)
|
skos:notation
| - RIV/60461373:22330/10:00024148!RIV11-MSM-22330___
|
http://linked.open...avai/riv/aktivita
| |
http://linked.open...avai/riv/aktivity
| - P(1M0570), Z(MSM0021620835), Z(MSM6019369701), Z(MSM6046137305)
|
http://linked.open...iv/cisloPeriodika
| |
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
| |
http://linked.open...aciTvurceVysledku
| |
http://linked.open.../riv/druhVysledku
| |
http://linked.open...iv/duvernostUdaju
| |
http://linked.open...titaPredkladatele
| |
http://linked.open...dnocenehoVysledku
| |
http://linked.open...ai/riv/idVysledku
| - RIV/60461373:22330/10:00024148
|
http://linked.open...riv/jazykVysledku
| |
http://linked.open.../riv/klicovaSlova
| - Methods for Prediction of Beer Colloidal Stability (en)
|
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
| |
http://linked.open...odStatuVydavatele
| |
http://linked.open...ontrolniKodProRIV
| |
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
| |
http://linked.open...in/vavai/riv/obor
| |
http://linked.open...ichTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...cetTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...vavai/riv/projekt
| |
http://linked.open...UplatneniVysledku
| |
http://linked.open...v/svazekPeriodika
| |
http://linked.open...iv/tvurceVysledku
| - Dostálek, Pavel
- Dienstbier, Miroslav
- Sladký, Petr
- Janková, Lucie
|
http://linked.open...ain/vavai/riv/wos
| |
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer
| |
issn
| |
number of pages
| |
http://localhost/t...ganizacniJednotka
| |