About: Vliv rozmarýnového extraktu na barvu trvanlivých salámů

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Vliv rozmarýnového extraktu na barvu trvanlivých salámů Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Oxidace hemových barviv a lipidů způsobuje zhoršení vzhledu a barevné změny trvanlivých tepelně opracovaných salámů. Během expozice čerstvého nákroje na vzduchu jsou tyto změny ještě zvýrazněny. Analýza obrazu umožnila sledování barevných změn v částicích svaloviny na řezu trvanlivých salámů v průběhu skladování. Barevné změny (pokles souřadnice a* a podílu červené barvy) během expozice nákroje trvanlivých salámů na světle byla částečně omezena přídavkem extraktu rozmarýnu TRUMF, zejména jeho lehkou frakcí. Oxidace hemových barviv a lipidů způsobuje zhoršení vzhledu a barevné změny trvanlivých tepelně opracovaných salámů. Během expozice čerstvého nákroje na vzduchu jsou tyto změny ještě zvýrazněny. Analýza obrazu umožnila sledování barevných změn v částicích svaloviny na řezu trvanlivých salámů v průběhu skladování. Barevné změny (pokles souřadnice a* a podílu červené barvy) během expozice nákroje trvanlivých salámů na světle byla částečně omezena přídavkem extraktu rozmarýnu TRUMF, zejména jeho lehkou frakcí. (cs) The oxidation a lipids and heam pigments causes deterioration of the colour of dried/cooked sausages. At sausage slices exposed to air and light were these changes even more outstanding. Video image analysis enabled to observe these colour changes during storage in different parts of the sausage slices (meat particles apart from fat particles). Colour changes (decrease of redness a* and ratio of red colour r ) during storage were partly slowed down by the added rosemary extract TRUMF, especially by its light fraction. (en)
Title	Vliv rozmarýnového extraktu na barvu trvanlivých salámů Vliv rozmarýnového extraktu na barvu trvanlivých salámů (cs) The effect of rosemary extract on the colour of dried/cooked sausages (en)
skos:prefLabel	Vliv rozmarýnového extraktu na barvu trvanlivých salámů Vliv rozmarýnového extraktu na barvu trvanlivých salámů (cs) The effect of rosemary extract on the colour of dried/cooked sausages (en)
skos:notation	RIV/60461373:22330/09:00022490!RIV10-MPO-22330___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	P
http://linked.open...avai/riv/aktivity	P(FT-TA3/059)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2010
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Pipek, Petr
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	349525
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22330/09:00022490
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	dry sausages; colour; rosemary; VIA (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	dry sausages colour VIA rosemary
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[0628CD826E10]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Banská Bystrica
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Bratislava
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Laboralim 2009 Recent Progress in Analytical Methods of Food
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	1 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...vavai/riv/projekt	*Impact of selected additives on shelf life, colour, water binding capacity, texture and organoleptic properties of meat products.
http://linked.open...UplatneniVysledku	2009
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Pipek, Petr Staruch, Ladislav Bělková, Bo-Anne
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	EUR - Evropská
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2009-02-02 (xsd:date)
number of pages	4 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	Slovenská technická univerzita v Bratislave
https://schema.org/isbn	978-80-227-3071-6
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22330

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 15 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software