About: Vliv barviv a antioxidantů na barvu měkkých salámů

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Vliv barviv a antioxidantů na barvu měkkých salámů Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Byl sledován vliv přidaných barviv (arpink red, košenila a lykopen) a antioxidantů z rozmarýnového extraktu na barvu měkkých salámů. Barva byla hodnocena reflexní spektrofotometrií (spektrofotometr Minolta CM-2600d); byly vypočteny hodnoty CIELab: L, a a b. Přídavek rozmarýnového extraktu měl malý vliv na podíl červené barvy jednotlivých vzorků, nejlépe se ukázala kombinace rozmarýnového extraktu (0,5 g.kg-1) a lykopenu. Byl sledován vliv přidaných barviv (arpink red, košenila a lykopen) a antioxidantů z rozmarýnového extraktu na barvu měkkých salámů. Barva byla hodnocena reflexní spektrofotometrií (spektrofotometr Minolta CM-2600d); byly vypočteny hodnoty CIELab: L, a* a b. Přídavek rozmarýnového extraktu měl malý vliv na podíl červené barvy jednotlivých vzorků, nejlépe se ukázala kombinace rozmarýnového extraktu (0,5 g.kg-1) a lykopenu. (cs) The effect of colorants (arpink red, cochineal and lycopene) and antioxidants of the rosemary extract on the colour of smoked/cooked sausages was studied. The colour was evaluated by reflectance spectrophotometry (Minolta CM-2600d); the values of CIELab system: L, a* a b* were taken into consideration. The addition of rosemary extract had a minimal effect on the redness a*; the optimal for sausage colour seems to be the combination of rosemary extract (0,5 g.kg-1) and lycopene. (en)
Title	Vliv barviv a antioxidantů na barvu měkkých salámů The effect of colourants and antioxidants on the colour of sausages (en) Vliv barviv a antioxidantů na barvu měkkých salámů (cs)
skos:prefLabel	Vliv barviv a antioxidantů na barvu měkkých salámů The effect of colourants and antioxidants on the colour of sausages (en) Vliv barviv a antioxidantů na barvu měkkých salámů (cs)
skos:notation	RIV/60461373:22330/09:00022294!RIV10-MSM-22330___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	P Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	P(FT-TA3/059), Z(MSM6046137305)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2010
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Pipek, Petr
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	349161
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22330/09:00022294
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	Rosemary; lycopene; extract; antioxidant; colour; meat products (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	extract colour antioxidant lycopene Rosemary meat products
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[6CD3699BC870]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Štrbské pleso
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Bratislava
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Additives and contaminants in food
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	1 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...vavai/riv/projekt	*Impact of selected additives on shelf life, colour, water binding capacity, texture and organoleptic properties of meat products.
http://linked.open...UplatneniVysledku	2009
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Pipek, Petr Staruch, Ladislav Bělková, Bo-Anne
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	EUR - Evropská
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2009-09-16 (xsd:date)
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	Teoretické základy potravinářských a biochemických technologií
number of pages	5 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	Slovenská technická univerzita v Bratislave
https://schema.org/isbn	978-80-227-3183-6
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22330

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 15 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software