About: Vliv pšeničné mouky a dalších komponent na kvalitu těstovin

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Vliv pšeničné mouky a dalších komponent na kvalitu těstovin Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Pasta were produced according to standardised pasta-making procedure of ITC Prague by using press Korngolg TR70 from three flour types ? bright, semi-bright and semolina. Egg ratio addition (0, 1, 2) on pasta colour was measured on Minolta CM-2600d. Determined yellowness values b* were understandably higher for semolina. The strongest positive impact of increasing eggs percentage was observed for pasta from bright flour. Cluster analysis proved a dominant role of used flour on prepared pasta colour. (en) Těstoviny byly připraveny podle standardizovaného těstárenského pokusu VŠCHT Praha pomocí lisu Korngold TR70 ze tří typů mouky ? hladké, polohrubé a semoliny. Byl testován vliv přídavku vajec (0, 1, 2) na barvu těstovin, stanovené pomocí Minolty CM-2600d. Semolina měla podle předpokladu vyšší podíl žluté b* než ostatní mouky. Rostoucí podíl vajec se nejvíce pozitivně projevil pro těstoviny z mouky hladké. Shlukovou analýzou bylo prokázáno, že na barvu těstovin měla dominantní vliv použitá mouka. Těstoviny byly připraveny podle standardizovaného těstárenského pokusu VŠCHT Praha pomocí lisu Korngold TR70 ze tří typů mouky ? hladké, polohrubé a semoliny. Byl testován vliv přídavku vajec (0, 1, 2) na barvu těstovin, stanovené pomocí Minolty CM-2600d. Semolina měla podle předpokladu vyšší podíl žluté b* než ostatní mouky. Rostoucí podíl vajec se nejvíce pozitivně projevil pro těstoviny z mouky hladké. Shlukovou analýzou bylo prokázáno, že na barvu těstovin měla dominantní vliv použitá mouka. (cs)
Title	Vliv pšeničné mouky a dalších komponent na kvalitu těstovin Vliv pšeničné mouky a dalších komponent na kvalitu těstovin (cs) Influence of wheat flour and further components on pasta quality (en)
skos:prefLabel	Vliv pšeničné mouky a dalších komponent na kvalitu těstovin Vliv pšeničné mouky a dalších komponent na kvalitu těstovin (cs) Influence of wheat flour and further components on pasta quality (en)
skos:notation	RIV/60461373:22330/08:00021095!RIV09-MSM-22330___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(MSM6046137305)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2009
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Švec, Ivan Hrušková, Marie
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	403281
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22330/08:00021095
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	pasta; colour; flour type; egg ratio (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	pasta colour egg ratio flour type
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[C60CC62796BB]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Pardubice
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Hradec Králové
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Sborník 17. Odborného semináře Qualima 08 k jakosti potravinářských a krmivářských produktů
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	2 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2008
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Hrušková, Marie Švec, Ivan Sekerová, H. Vítová, M.
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	CST - Celostátní
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2008-10-21 (xsd:date)
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	Teoretické základy potravinářských a biochemických technologií
issn	1213-5380
number of pages	3 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	Mezos S.r.o.
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22330

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 15 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software