About: Efekt přírodních antioxidantů z rozmarýnu na na kvalitu dušené šunky

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Efekt přírodních antioxidantů z rozmarýnu na na kvalitu dušené šunky Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Byly sledovány některé faktory ovlivňující barvu a oxidaci šunek. Barva byla hodnocena pomocí reflekční spektrofotometrie a analýzy obrazu. Byl zjišťován také podíl nitroxymyochromu. Oxidace lipidů byla hodnocena pomocí thiobarbiturového čísla. Barviva košenila, Arpink red a lykopen měly vliv na odstín barvy šunek bez významného vlivu na oxidaci lipidů. Použití rozmarýnového extraktu mělo spíše prooxidační účinek. Byly sledovány některé faktory ovlivňující barvu a oxidaci šunek. Barva byla hodnocena pomocí reflekční spektrofotometrie a analýzy obrazu. Byl zjišťován také podíl nitroxymyochromu. Oxidace lipidů byla hodnocena pomocí thiobarbiturového čísla. Barviva košenila, Arpink red a lykopen měly vliv na odstín barvy šunek bez významného vlivu na oxidaci lipidů. Použití rozmarýnového extraktu mělo spíše prooxidační účinek. (cs) Several factors influencing on the colour and the oxidation component of ham were studied. Colour was evaluated using reflectance spectrophotometry and video image analysis, nitroxymyochrom ratio was evaluated too. Lipid oxidation was characterised by TBAR. The colorants cochineal, Arpink red and lycopen influenced the hue of ham without significant effect on oxidation. Use of rosemary extract has rather prooxidative effect ? the details need further investigation. (en)
Title	Efekt přírodních antioxidantů z rozmarýnu na na kvalitu dušené šunky Efekt přírodních antioxidantů z rozmarýnu na na kvalitu dušené šunky (cs) The effect of natural antioxidants from rosemary on quality of cooked ham (en)
skos:prefLabel	Efekt přírodních antioxidantů z rozmarýnu na na kvalitu dušené šunky Efekt přírodních antioxidantů z rozmarýnu na na kvalitu dušené šunky (cs) The effect of natural antioxidants from rosemary on quality of cooked ham (en)
skos:notation	RIV/60461373:22330/08:00019992!RIV09-MPO-22330___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	P Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	P(FT-TA3/059), Z(MSM6046137305)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2009
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Pipek, Petr
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	364945
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22330/08:00019992
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	Antioxidants; rosemary; image analysis; ham (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	ham image analysis Antioxidants rosemary
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[887D4202D663]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Štrbské Pleso
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Bratislava
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Hygiena alimentorum, Štrbské Pleso
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	1 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	5 (xsd:int)
http://linked.open...vavai/riv/projekt	*Impact of selected additives on shelf life, colour, water binding capacity, texture and organoleptic properties of meat products.
http://linked.open...UplatneniVysledku	2008
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Pipek, Petr Petrová, Michaela Staruch, Ladislav Potůček, Tomáš Střelcová, Olga
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	EUR - Evropská
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2008-05-07 (xsd:date)
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	Teoretické základy potravinářských a biochemických technologií
number of pages	4 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	Štátná vetrerinárna a potavinová správa SR
https://schema.org/isbn	978-80-7148-059-4
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22330

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 41 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software