About: Reologické a texturní vlastnosti lipidů

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Reologické a texturní vlastnosti lipidů Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Three structured fats were prepared. The molar ratio of medium chain fatty acids (C6:0-C14:0) and long chain fatty acids (C14:0-C22:0) of structured fat was 2:1. Structured fats differed in content of palmitic, stearic and behenic acid. Model fat blends were prepared of these structured fats (ST) with the content of ST 22.5; 25.0; 27.5 and 30.0 % w/w in low erucic rapeseed oil. Model fat blends were crystallized in laboratory votator. Solid fat content, rheological and textural properties of model fat blends were measured in dependence on structured fat composition. Furthermore rheological properties of three emulsified fats were studied. (en) Byly připraveny tři strukturní tuky, které měly molární poměr středně dlouhých MK (C6:0 - C14:0) ku dlouhým MK (C16:0 - C22:0) 2:1. Jednotlivé strukturní tuky se lišily v obsahu kyseliny palmitové, stearové a behenové. Dále byly připraveny modelové tukové násady smícháním výše uvedených strukturních tuků ve čtyřech koncentracích (22,5; 25,0; 27,5 a 30,0 % hm.) s bezerukovým řepkovým olejem. Modelové tukové násady byly řízeně zkrystalizovány pomocí laboratorního votátoru. Byl sledován obsah tuhých podílů, reologické a texturní vlastnosti tukových násad v závislosti na složení mastných kyselin ve strukturním tuku. Dále byly sledovány reologické a texturní vlastnosti tří emulgovaných tuků (Hera, Rama a Flora). Byly připraveny tři strukturní tuky, které měly molární poměr středně dlouhých MK (C6:0 - C14:0) ku dlouhým MK (C16:0 - C22:0) 2:1. Jednotlivé strukturní tuky se lišily v obsahu kyseliny palmitové, stearové a behenové. Dále byly připraveny modelové tukové násady smícháním výše uvedených strukturních tuků ve čtyřech koncentracích (22,5; 25,0; 27,5 a 30,0 % hm.) s bezerukovým řepkovým olejem. Modelové tukové násady byly řízeně zkrystalizovány pomocí laboratorního votátoru. Byl sledován obsah tuhých podílů, reologické a texturní vlastnosti tukových násad v závislosti na složení mastných kyselin ve strukturním tuku. Dále byly sledovány reologické a texturní vlastnosti tří emulgovaných tuků (Hera, Rama a Flora). (cs)
Title	Reologické a texturní vlastnosti lipidů Reologické a texturní vlastnosti lipidů (cs) Rheological and textural properties of lipids (en)
skos:prefLabel	Reologické a texturní vlastnosti lipidů Reologické a texturní vlastnosti lipidů (cs) Rheological and textural properties of lipids (en)
skos:notation	RIV/60461373:22330/07:00019233!RIV08-MSM-22330___
http://linked.open.../vavai/riv/strany	102-110
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(MSM6046137305)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2008
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Piska, Ivo Zárubová, Markéta Filip, Vladimír Šmidrkal, Jan
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	447366
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22330/07:00019233
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	fat blend; rheology of the fat blend; transesterification (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	fat blend transesterification rheology of the fat blend
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[02EC6271236A]
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Nelahozeves
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Sborník přednášek z XLV. Mezinárodní konference z technologie a analytiky tuků
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	5 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2007
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Filip, Vladimír Šmidrkal, Jan Zárubová, Markéta Piska, Ivo Vágnerová, Monika
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	Teoretické základy potravinářských a biochemických technologií
number of pages	9 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	UNILEVER ČR, spol. s r. o.
https://schema.org/isbn	978-80-86238-14-2
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22330

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 48 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software