Schopnost fenolových kyselin ochraňovat α-tokoferol a současně zpomalovat vznik polymerních triacylglycerolů byla studována během zahřívání slunečnicového oleje na topné desce o teplotě 180 ºC.
Schopnost fenolových kyselin ochraňovat α-tokoferol a současně zpomalovat vznik polymerních triacylglycerolů byla studována během zahřívání slunečnicového oleje na topné desce o teplotě 180 ºC. (cs)
Effect of phenolic acids on the stability of α-tocopherol and the formation of polymerized triacylglycerols was studied during heating of a sunflower oil on the heating plate with temperature 180ºC. (en)