About: Použití iso-alfa-hořkých kyselin v pivovarství.

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Použití iso-alfa-hořkých kyselin v pivovarství. Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	In the recent times, numerous industrially produced preparates have been increasingly used in beer production. These products contain often synthetically or semi-synthetically prepared equivalents of substances that previously got into beer naturally from the raw materials. Hydrogenated iso-alpha-acids belong amongst these substances. Their use provides significant technological advantages (high sensory bitterness, stable content of bitter substances and thus easier dosing, positive effect on foam stability and higher sensory stability) on one hand, but on the other, it denies the %22image%22 of particularly Czech beer as a beverage prepared solely from natural ingredients. (en) V poslední době je při výrobě piva stále více využíváno řady průmyslově vyráběných preparátů, obsahujících často synteticky nebo polosynteticky připravené ekvivalenty látek, které se dříve dostávaly do piva přirozenou cestou z jednotlivých surovin. Mezi tyto látky patří i hydrogenované iso-alfa-kyseliny, jejichž použití na jedné straně poskytuje značné technologické výhody (vyšší senzorická hořkost, neměnný obsah hořkých látek a z toho vyplývající jednodušší dávkování, pozitivní vliv na pěnivost a vyšší senzorickou stabilitu), na druhé straně popírá %22image%22 zejména českého piva jako nápoje připraveného výhradně z přírodních surovin. V poslední době je při výrobě piva stále více využíváno řady průmyslově vyráběných preparátů, obsahujících často synteticky nebo polosynteticky připravené ekvivalenty látek, které se dříve dostávaly do piva přirozenou cestou z jednotlivých surovin. Mezi tyto látky patří i hydrogenované iso-alfa-kyseliny, jejichž použití na jedné straně poskytuje značné technologické výhody (vyšší senzorická hořkost, neměnný obsah hořkých látek a z toho vyplývající jednodušší dávkování, pozitivní vliv na pěnivost a vyšší senzorickou stabilitu), na druhé straně popírá %22image%22 zejména českého piva jako nápoje připraveného výhradně z přírodních surovin. (cs)
Title	Použití iso-alfa-hořkých kyselin v pivovarství. Použití iso-alfa-hořkých kyselin v pivovarství. (cs) Application of iso-alpha-bitter acids in brewing. (en)
skos:prefLabel	Použití iso-alfa-hořkých kyselin v pivovarství. Použití iso-alfa-hořkých kyselin v pivovarství. (cs) Application of iso-alpha-bitter acids in brewing. (en)
skos:notation	RIV/60461373:22330/07:00019116!RIV08-MSM-22330___
http://linked.open.../vavai/riv/strany	209-215
http://linked.open...avai/riv/aktivita	P Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	P(1M0570), Z(MSM6046137305)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2008
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Dostálek, Pavel Brányik, Tomáš Karabín, Marcel
http://linked.open.../riv/druhVysledku	C - Kapitola v knize
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	443011
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22330/07:00019116
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	Beer; wort; iso-alpha acids; dihydro-iso-alpha acids; tetrahydro-iso-alpha acids; hexahydro-iso-alpha acids (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	Beer wort dihydro-iso-alpha acids hexahydro-iso-alpha acids iso-alpha acids tetrahydro-iso-alpha acids
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[CF82869FF6F5]
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Praha
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Chmelařská ročenka
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	EI
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...vavai/riv/projekt	Research Centre for Study of Extract Compounds of Barley and Hop
http://linked.open...UplatneniVysledku	2007
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Dostálek, Pavel Brányik, Tomáš Karabín, Marcel Kruliš, Radim
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	Teoretické základy potravinářských a biochemických technologií
number of pages	7 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	VÚPS
https://schema.org/isbn	80-86576-27-2
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22330

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 48 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software