About: Sacharido-amylasový komplex pšeničné mouky

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Sacharido-amylasový komplex pšeničné mouky Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Změny vlastností sacharido-amylasového komplexu vzorků pšeničné mouky byly sledovány měřením ČP a pomocí amylografu s doporučeným přídavkem 0,1 % pšeničné Diasty nebo 0,2 % Premixu F pro zajištění optimálních hodnot pro standardní zpracování na kynuté výrobky v pekárnách. Pokles nebo zvýšení hodnoty ČP a amylografického maxima závisí na výši přídavku aktivní látky i na původních vlastnostech mouky, vztah mezi těmito charakteristikami není lineární. V případě nízkých nebo vysokých hodnot ČP potravinářské pšenice, je třeba upřesnit chování moučné suspenze pomocí amylografu. Změny vlastností sacharido-amylasového komplexu vzorků pšeničné mouky byly sledovány měřením ČP a pomocí amylografu s doporučeným přídavkem 0,1 % pšeničné Diasty nebo 0,2 % Premixu F pro zajištění optimálních hodnot pro standardní zpracování na kynuté výrobky v pekárnách. Pokles nebo zvýšení hodnoty ČP a amylografického maxima závisí na výši přídavku aktivní látky i na původních vlastnostech mouky, vztah mezi těmito charakteristikami není lineární. V případě nízkých nebo vysokých hodnot ČP potravinářské pšenice, je třeba upřesnit chování moučné suspenze pomocí amylografu. (cs) Changes of properties of polysaccharide-amylase complex in wheat flour samples were measured with the help of Falling Number and amylograph apparatuses, when 0.1% of wheat Diasta or 0.2% of Premix F were added to ensure optimal values for flour standard processing in terms of fermented bakery products manufacturing. Amylolytic activity and amylograph maximum increase or decrease depend both on rate of active compound addition and on properties of native material. As it was deduced, relations between those parameters are non-linear. In cases of low or high FN of food-usage wheat, there is a necessity to specify behaviour of flour-water suspension by amylograph measurement. (en)
Title	Sacharido-amylasový komplex pšeničné mouky Carbohydrate-amylase complex of wheat flour (en) Sacharido-amylasový komplex pšeničné mouky (cs)
skos:prefLabel	Sacharido-amylasový komplex pšeničné mouky Carbohydrate-amylase complex of wheat flour (en) Sacharido-amylasový komplex pšeničné mouky (cs)
skos:notation	RIV/60461373:22330/07:00019067!RIV08-MSM-22330___
http://linked.open.../vavai/riv/strany	260-263
http://linked.open...avai/riv/aktivita	S Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	S, Z(MSM6046137305)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2008
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Švec, Ivan Hrušková, Marie
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	448764
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22330/07:00019067
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	wheat flour; fermented dough; NIR; prediction (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	NIR prediction wheat flour fermented dough
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[046480A7F1F3]
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Praha
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Sborník XXXVIII. symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin, , 21.-23.5. 2007, Skalský Dvůr u Bystřice nad Pernštejnem, ČR
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	2 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2007
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Hrušková, Marie Švec, Ivan Jirsa, Ondřej
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	Teoretické základy potravinářských a biochemických technologií
issn	1802-1433
number of pages	4 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	VÚPP
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22330

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software