Attributes | Values |
---|
rdf:type
| |
Description
| - In the article the importance of the amino acids in the brewing industry from the view of a suitable composition of nitrogenous compounds of wort extract and the assurance of an optima course of fermentation is resumed. Tne aspect of the participation of free amino acids in the production of metabolites affecting the organoleptic profile of beer is underlined. The overview of amino acids determination includes conventional methods as well as the latest methods, employing HPLC, GC, GPC and HIC. Prime attention is paid to the methods by means of Waters AccQ?Tag derivatization and subsequent determination of these derivates by means of fluorescence detection. (en)
- V článku je shrnut význam aminokyselin v pivovarství z hlediska vhodné skladby dusíkatých složek surovin a zajištění optimálního průběhu kvašení. Zdůrazněn je aspekt podílu volných aminokyselin na tvorbě senzoricky významných metabolitů ovlivňujících organoleptický profil piva. Přehled metod stanovení aminokyselin obsahuje metody klasické a moderní využívající HPLC, GC, GPC a HIC. Hlavní pozornost je zaměřena na metodu stanovení volných aminokyselin pomocí Waters AccQ%22Tag derivatizace a následného stanovení těchto derivátů na základě fluorescenční detekce.
- V článku je shrnut význam aminokyselin v pivovarství z hlediska vhodné skladby dusíkatých složek surovin a zajištění optimálního průběhu kvašení. Zdůrazněn je aspekt podílu volných aminokyselin na tvorbě senzoricky významných metabolitů ovlivňujících organoleptický profil piva. Přehled metod stanovení aminokyselin obsahuje metody klasické a moderní využívající HPLC, GC, GPC a HIC. Hlavní pozornost je zaměřena na metodu stanovení volných aminokyselin pomocí Waters AccQ%22Tag derivatizace a následného stanovení těchto derivátů na základě fluorescenční detekce. (cs)
|
Title
| - Význam aminokyselin v pivovarství a nové postupy jejich stanovení
- Význam aminokyselin v pivovarství a nové postupy jejich stanovení (cs)
- The importance of amino acids in brewing industry and new methods of their determination (en)
|
skos:prefLabel
| - Význam aminokyselin v pivovarství a nové postupy jejich stanovení
- Význam aminokyselin v pivovarství a nové postupy jejich stanovení (cs)
- The importance of amino acids in brewing industry and new methods of their determination (en)
|
skos:notation
| - RIV/60461373:22330/05:00016232!RIV06-MSM-22330___
|
http://linked.open.../vavai/riv/strany
| |
http://linked.open...avai/riv/aktivita
| |
http://linked.open...avai/riv/aktivity
| |
http://linked.open...iv/cisloPeriodika
| |
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
| |
http://linked.open...aciTvurceVysledku
| |
http://linked.open.../riv/druhVysledku
| |
http://linked.open...iv/duvernostUdaju
| |
http://linked.open...titaPredkladatele
| |
http://linked.open...dnocenehoVysledku
| |
http://linked.open...ai/riv/idVysledku
| - RIV/60461373:22330/05:00016232
|
http://linked.open...riv/jazykVysledku
| |
http://linked.open.../riv/klicovaSlova
| - Amino acids; determination; HPLC; beer (en)
|
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
| |
http://linked.open...odStatuVydavatele
| |
http://linked.open...ontrolniKodProRIV
| |
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
| |
http://linked.open...in/vavai/riv/obor
| |
http://linked.open...ichTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...cetTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...UplatneniVysledku
| |
http://linked.open...v/svazekPeriodika
| |
http://linked.open...iv/tvurceVysledku
| - Dostálek, Pavel
- Kolouchová, Irena
- Čížková, Hana
- Hofta, Pavel
|
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer
| |
issn
| |
number of pages
| |
http://localhost/t...ganizacniJednotka
| |