Byla prokázána klíčová role příslušných thiosulfinátů a aminokyselin při vzniku zeleného pigmentu vznikajícího během zpracování česneku.
Byla prokázána klíčová role příslušných thiosulfinátů a aminokyselin při vzniku zeleného pigmentu vznikajícího během zpracování česneku. (cs)
Key role of the respective thiosulfinates and amino acids was proved. These compounds are precursors of the green pigment formed during garlic processing. (en)