Storage of germinated pea seeds treated by high pressure
Storage of germinated pea seeds treated by high pressure (en)
Mikrobiální kontaminace klíčených luštěnin je hlavní důvod jejich krátké životnosti a vhodnosti pro přípravu pokrmů. Cílem této práce bylo ověřit vliv vysokotlaké konzervace na mikroby a alfa-galaktosidy. (cs)