About: Izolace a charakterizace exopolysacharidů jogurtové kultury při fermentaci syrovátky a permeátu

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Izolace a charakterizace exopolysacharidů jogurtové kultury při fermentaci syrovátky a permeátu Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	The influence of cultivation temperature on free and capsular exopolysaccharides production by yoghurt bacteria was studied during fermentation milk, whey and permeates. Lowest EPS production was in permeate at 35 °C (56 mg/l whilst 111 mg/l of EPS was found in milk and whey). Highest production was in milk at 45 °C. Two main fractions of EPS with the different molecular weight (510 a 11 kDa), consisting predominantly of glucose and galactose (ratio 1:1), have been produced. Microscopy and analytical determinations indicates the occurrence both free and capsular EPS. Material with five time's higher content of EPS has been obtained after an ultrafiltration. (en) Byl sledován vliv teploty kultivace a použitého substrátu na produkci volných a kapsulárních exopolysacharidů (EPS) bakterií mléčného kvašení jogurtové kultury při fermentaci mléka, syrovátky a permeátu. Pro zakoncentrování exopolysacharidů byla použita ultrafiltrace. Nejnižší produkce EPS byla v permeátu při 35 °C (56 mg/l oproti 111 mg/l v mléce a syrovátce), nejvyšší v mléce při 45°C (220 mg/l). Produkovány byly dvě frakce EPS s rozdílnou molekulovou hmotností (510 a 11 kDa), skládající se převážně z glukosy a galaktosy (v poměru 1:1). Výsledky mikroskopie a chemické analýzy naznačují přítomnost jak kapsulárních tak volných EPS. Použitím ultrafiltrace došlo k přibližně pětinásobnému zahuštění EPS ve fermentovaném permeátu mléka. Byl sledován vliv teploty kultivace a použitého substrátu na produkci volných a kapsulárních exopolysacharidů (EPS) bakterií mléčného kvašení jogurtové kultury při fermentaci mléka, syrovátky a permeátu. Pro zakoncentrování exopolysacharidů byla použita ultrafiltrace. Nejnižší produkce EPS byla v permeátu při 35 °C (56 mg/l oproti 111 mg/l v mléce a syrovátce), nejvyšší v mléce při 45°C (220 mg/l). Produkovány byly dvě frakce EPS s rozdílnou molekulovou hmotností (510 a 11 kDa), skládající se převážně z glukosy a galaktosy (v poměru 1:1). Výsledky mikroskopie a chemické analýzy naznačují přítomnost jak kapsulárních tak volných EPS. Použitím ultrafiltrace došlo k přibližně pětinásobnému zahuštění EPS ve fermentovaném permeátu mléka. (cs)
Title	Izolace a charakterizace exopolysacharidů jogurtové kultury při fermentaci syrovátky a permeátu Izolace a charakterizace exopolysacharidů jogurtové kultury při fermentaci syrovátky a permeátu (cs) Isolation and characterisation of the yoghurt culture exopolysaccharides during the fermentation of the whey and permeate. (en)
skos:prefLabel	Izolace a charakterizace exopolysacharidů jogurtové kultury při fermentaci syrovátky a permeátu Izolace a charakterizace exopolysacharidů jogurtové kultury při fermentaci syrovátky a permeátu (cs) Isolation and characterisation of the yoghurt culture exopolysaccharides during the fermentation of the whey and permeate. (en)
skos:notation	RIV/60461373:22330/04:00012825!RIV/2005/MSM/223305/N
http://linked.open.../vavai/riv/strany	498-411
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(MSM 223300005)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2005
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Čopíková, Jana Štětina, Jiří Kánský, Jiří
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	569130
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22330/04:00012825
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	izolace;ultrafiltrace (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	izolace ultrafiltrace
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[68E9965427F6]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Skalský Dvůr
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Praha
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	XXXV. Symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2004
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Čopíková, Jana Štětina, Jiří Kánský, Jiří
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	CST - Celostátní
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2004-05-20 (xsd:date)
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/zamer/MSM%20223300005
number of pages	500 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	Výzkumný ústav potravinářského průmyslu
https://schema.org/isbn	80-902671-8-1
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22330

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 48 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software