About: Enzyme hydrolysis of whey protein concentrate.

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Enzyme hydrolysis of whey protein concentrate. Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Enzymovou hydrolýzou bílkovin lze modifikovat nutriční a funkční vlastnosti původního substrátu v závislosti na podmínkách reakce a použitém enzymu. Vodný roztok koncentrátu bílkovin syrovátky s obsahem bílkovin 3,5; 14 a 21 % byl hydrolyzován enzymy Alcalase, Esperase, Neutrase, Flavourzyme, Protamex, Fermizym, papain a pepsin za optimálních podmínek pro daný enzym při různých poměrech enzym - substrát. Byl rovněž sledován vliv tepelné denaturace bílkovin na průběh hydrolýzy a senzorická přijatelnost vzniklých hydrolyzátů. Nejlepších výsledků z hlediska stupně hydrolýzy i senzorických vlastností bylo dosaženo s preparátem Flavourzyme. The enzyme hydrolysis of proteins is a treatment by which we can modify nutritional and functional properties of natural proteins. The modifications depend on the reaction conditions and the used enzyme. In the presented work the watery solutions of wheyprotein concentrate with proteins content 3.5 %, 14 %, and 21 % respectively were hydrolysed. Enzymes Alcalase, Esperase, Neutrase, Flavourzyme, Protamex, Fermizym, papain, and pepsin were used in their optimal reaction conditions. The different ratios enzyme - substrate were choosen. The influence of proteins heat denaturation on process of hydrolysis and its effect on a sensoric quality of hydrolysed products were followed as well. The best results were accomplished with enzyme preparation Flavourzyme. This one embodied the highest degree of hydrolysis and the best senzoric properties. (en)
Title	Enzyme hydrolysis of whey protein concentrate. (en) Enzymová hydrolýza koncentrátu bílkovin syrovátky. Enzymová hydrolýza koncentrátu bílkovin syrovátky. (cs)
skos:prefLabel	Enzyme hydrolysis of whey protein concentrate. (en) Enzymová hydrolýza koncentrátu bílkovin syrovátky. Enzymová hydrolýza koncentrátu bílkovin syrovátky. (cs)
skos:notation	RIV/60461373:22330/02:00006812!RIV/2004/MSM/223304/N
http://linked.open.../vavai/riv/strany	174-178
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(MSM 223300005)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2004
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Tovarová, Ivana Čurda, Ladislav
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	645165
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22330/02:00006812
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	whey;hydrolysis;protein;protease (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	protein hydrolysis protease whey
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[D6BDB25C8ECC]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Praha
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Praha
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Celostátní přehlídky sýrů 2002 - Výsledky přehlídek a sborník semináře Mléko a sýry 2002
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	2 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...ocetUcastnikuAkce	0 (xsd:int)
http://linked.open...nichUcastnikuAkce	0 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2002
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Čurda, Ladislav Tejčková, Eva Tovarová, Ivana
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	CST - Celostátní
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2002-01-23 (xsd:date)
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/zamer/MSM%20223300005
number of pages	4 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	Česká společnost chemická
https://schema.org/isbn	80-86238-21-0
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22330

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 48 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software