About: Stanovení vaječného podílu ve vaječných likérech

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Stanovení vaječného podílu ve vaječných likérech Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Falšování vaječných výrobků představuje klamavé označení bezvaječných výrobků za vaječné (např. u těstovin) nebo použití nižšího podílu vaječné hmoty než je minimální množství, které předepisují jednotlivé komoditní vyhlášky Zákona o potravinách č. 110/1197 Sb. Na základě literárních odkazů byly jako základní markery přítomnosti vajec ve vaječném likéru zvoleny: obsah cholesterolu (stanoven plynovou chromatografií), spektrofotometrické stanovení celkového fosforu, stanovení obsahu tuku a složení mastných kyselin (plynovou chromatografií). Během práce byl analyzován soubor modelových likérů s různým obsahem žloutků, vzorků vaječných a mléčných likérů z tržní sítě a běžně používaných surovin. Bylo zjištěno, že hlavním problémem stanovení přesného obsahu vaječné hmoty je vysoká variabilita jednotlivých složek ve vejcích, jejich případná přítomnost v dalších použitých surovinách (např. nutná korekce obsahu celkového fosforu v závislosti na obsahu mléčného podílu), chemické změny stanovených markerů (oxida The recent Czech Food law (Decree No. 326, 333/1997 and 45/2000 of the law. No 110/1997 as amended) specifies the presence or minimum concentration of egg or egg yolk content in relevant food products (egg pastas, egg liqueurs). Presented project deals with the development and evaluation of analytical methods for determination of egg and egg yolk content of egg pastas and egg liqueurs. Because of high variability of the egg composition and a possible effect of processing to the composition several chemical markers were considered: fat content, cholesterol, fatty acids, phosphor and NIR spectrum. The method for the estimation of egg yolk content in egg liqueurs was proposed, the procedure allows to distinguish the falsified samples with egg content lowered of more than about 10 - 20% of the value required. The results of analyses of samples from the Czech market were presented and their evaluation is discussed. (en)
Title	Stanovení vaječného podílu ve vaječných likérech Stanovení vaječného podílu ve vaječných likérech (cs) Determination of egg content of egg liqueurs (en)
skos:prefLabel	Stanovení vaječného podílu ve vaječných likérech Stanovení vaječného podílu ve vaječných likérech (cs) Determination of egg content of egg liqueurs (en)
skos:notation	RIV/60461373:22330/02:00006810!RIV/2004/MSM/223304/N
http://linked.open.../vavai/riv/strany	48-52
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(MSM 223300004)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2004
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Voldřich, Michal Krátká, Jana Čížková, Helena
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	664952
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22330/02:00006810
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	food authenticity, food adulteration, yolk content, egg-liquers (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	food authenticity food adulteration egg-liquers yolk content
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[C2EDDC5E732A]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Skalský Dvůr
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Praha
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	XXXIII. Symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...ocetUcastnikuAkce	0 (xsd:int)
http://linked.open...nichUcastnikuAkce	0 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2002
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Krátká, Jana Voldřich, Michal Čížková, Helena Kurtová, L.
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	CST - Celostátní
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2002-05-29 (xsd:date)
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/zamer/MSM%20223300004
number of pages	200 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	VUPP
https://schema.org/isbn	80-902671-5-7
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22330

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 48 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software