Physical-chemical principles of beer foam. Effects of hop constituents on beer foam. processes of creation and collapses of beer foam. Factors influencing quality and shelf life of beer foam. (en)
Fyzikálně-chemická charakteristika pivní pěny. Úloha chmelových složek při tvorbě pivní pěny. Procesy tvorby a rozpadání pivní pěny. Faktory ovlivňující kvalitu a trvanlivost pivní pěny.