Kvalita žloutku a bílku je ovlivňována celou řadou faktorů a je charakterizována jejich hmotností a podílem z hmotnosti vejce a indexy. Kvalita těchto částí vejce klesá s věkem nosnic.
Yolk quality and albumen quality is influented with a many of factors and quality is described its weight, proportions from egg weight and indeks. The quality of this eggparts decrease with age of hens. (en)