Crude protein content, wet gluten content and ash content of non-traditional kinds of wheat were higher in comparison with the check variety of common wheat. Quality of gluten evaluated by SDS-test was lower as well as reological parameters. (en)
Obsah N-látek, mokrého lepku a popela byly vyšší u netradičních druhů pšenic ve srovnání s kontrolou - pšenicí obecnou. Kvalita lepku hodnocená SDS-testem byla nižší stejně jako reologické hodnocení.