Attributes | Values |
---|
rdf:type
| |
Description
| - V tomto sdělení jsou prezentovány výsledky pokusných poloprovozních várek chmelených různými odrůdami chmele a chmelovými extrakty. Volné fenolické látky byly stanoveny pomocí HPLC se specifickou coulometrickou detekcí (Coul Array detektor). Antioxidační aktivita byla stanovena pomocí dvou metod založených na elektronové spinové rezonanční spektrometrii (ESR). Jsou diskutovány nalezené rozdíly ve složení polyfenololů, volných fenolických látek a antioxidační aktivitě chmelů, mladin a piv. Jsou diskutovány rozdíly v kvalitě, koloidní a senzorické stabilitě piva ve vztahu k fenolickým látkám, antioxidační aktivitě a původu chmele.
- V tomto sdělení jsou prezentovány výsledky pokusných poloprovozních várek chmelených různými odrůdami chmele a chmelovými extrakty. Volné fenolické látky byly stanoveny pomocí HPLC se specifickou coulometrickou detekcí (Coul Array detektor). Antioxidační aktivita byla stanovena pomocí dvou metod založených na elektronové spinové rezonanční spektrometrii (ESR). Jsou diskutovány nalezené rozdíly ve složení polyfenololů, volných fenolických látek a antioxidační aktivitě chmelů, mladin a piv. Jsou diskutovány rozdíly v kvalitě, koloidní a senzorické stabilitě piva ve vztahu k fenolickým látkám, antioxidační aktivitě a původu chmele. (cs)
- In this paper results of pilot scale brewing trials with different hop varieties and hop extracts are presented. Free phenolic compounds were estimated by the use of HPLC with specific coulometric detection (Coul Array detector). Antioxidant activity was estimated by the use of two methods based on electron spin resonance spectrometry (ESR). Differences in a composition of polyphenols, free phenolic compounds and antioxidant activity of hops, hopped worts and beers are discussed. Differences in quality, colloidal and sensorial stability of beer in relation to phenolic compounds, antioxidant activity and hop origin are discussed. (en)
|
Title
| - Vliv polyfenolových složek chmele na senzorickou a koloidní stabilitu piva
- Vliv polyfenolových složek chmele na senzorickou a koloidní stabilitu piva (cs)
- The influence of hop polyphenolic compounds on sensorial and colloidal stability of beer (en)
|
skos:prefLabel
| - Vliv polyfenolových složek chmele na senzorickou a koloidní stabilitu piva
- Vliv polyfenolových složek chmele na senzorickou a koloidní stabilitu piva (cs)
- The influence of hop polyphenolic compounds on sensorial and colloidal stability of beer (en)
|
skos:notation
| - RIV/60193697:_____/06:#0000307!RIV06-MZE-60193697
|
http://linked.open.../vavai/riv/strany
| |
http://linked.open...avai/riv/aktivita
| |
http://linked.open...avai/riv/aktivity
| - P(1B44061), Z(MSM6019369701)
|
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
| |
http://linked.open...aciTvurceVysledku
| |
http://linked.open.../riv/druhVysledku
| |
http://linked.open...iv/duvernostUdaju
| |
http://linked.open...titaPredkladatele
| |
http://linked.open...dnocenehoVysledku
| |
http://linked.open...ai/riv/idVysledku
| - RIV/60193697:_____/06:#0000307
|
http://linked.open...riv/jazykVysledku
| |
http://linked.open.../riv/klicovaSlova
| - hop varieties; polyphenols; phenolic compounds; antiradicals activity; beer; wort; sensory stability (en)
|
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
| |
http://linked.open...ontrolniKodProRIV
| |
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce
| |
http://linked.open...i/riv/mistoVydani
| |
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
| - XVII. konference technologie a hodnocení výrobků nápojového průmyslu
|
http://linked.open...in/vavai/riv/obor
| |
http://linked.open...ichTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...cetTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...vavai/riv/projekt
| |
http://linked.open...UplatneniVysledku
| |
http://linked.open...iv/tvurceVysledku
| - Kellner, Vladimír
- Čejka, Pavel
- Hašková, Danuša
- Čulík, Jiří
- Mikyška, Alexandr
|
http://linked.open...vavai/riv/typAkce
| |
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce
| |
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer
| |
number of pages
| |
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher
| - Vysoká škola chemicko-technologická v Praze
|
https://schema.org/isbn
| |