Sensory evaluation of selected soya products wa carried out, in comparison with product contamining animal proteins. Classical yoghurts and classical mayonaise had a significantly more positive evaluation than products with vegetal proteins. (en)
Práce se zabývá senzorickým hodnocením vybraných výrobků s obsahem rostlinné bílkoviny. Bylo hodnoceno 6 jogurtů a 3 sojové výrobky typu majonézy s cílem zjistit preference hodnotitelů.