About: Objektivní metoda k upřesnění senzorického hodnocení textury rostlinných produktů

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Objektivní metoda k upřesnění senzorického hodnocení textury rostlinných produktů Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Sensoric evaluation of the plant products texture, especially in fruit and vegetable varieties, is considerably difficult and needs a great deal of experience on the side of an assessor. We have found out that there is a relation between the three quality characteristics, i.e. tenderness, brittleness, and disintegration, observed during the process of plant tissue evaluation on one side and the rate of biochemical oxidation on the other. To measure this relation in an objective way, we used the determination of the rate constant of the biochemical consumption of oxygen during biochemical oxidation of the organic matter in material using an underpressure method and the apparatus Oxi Top Control 12 (WTW Merck). The lower value of the rate constant k1, the tougher, more cohesive, and harder the material is. On the other hand, a high value of k1 is linked with the characteristics of tenderness, brittleness, and disintegration. This method could be also used for the evaluation of forage plants. (en) Senzorické hodnocení textury rostlinných produktů, především odrůd ovoce a zeleniny, je značně obtížné a vyžaduje velké zkušenosti hodnotitele. Zjistili jsme, že existuje vztah mezi třemi vlastnostmi při hodnocení textury rostlinných tkání, měkkostí, křehkostí a rozpadavostí na jedné straně a rychlostí biochemické oxidace na straně druhé. K objektivnímu měření této závislosti jsme použili stanovení rychlostní konstanty biochemické spotřeby kyslíku při biochemické oxidaci organických látek materiálu podtlakovou metodou na aparatuře Oxi Top Control 12 (WTW Merck). Čím je hodnota rychlostní konstanty k1 nižší, tím je materiál houževnatější, soudržnější a tvrdší. Naopak vysoká hodnota k1 spojuje vlastnosti měkkost, křehkost a rozpadavost. Metodu lze použíti k hodnocení pícnin.
Title	Objektivní metoda k upřesnění senzorického hodnocení textury rostlinných produktů Objektivní metoda k upřesnění senzorického hodnocení textury rostlinných produktů (cs) An objective method to elaborate the sensoric evaluation of plant products texture (en)
skos:prefLabel	Objektivní metoda k upřesnění senzorického hodnocení textury rostlinných produktů Objektivní metoda k upřesnění senzorického hodnocení textury rostlinných produktů (cs) An objective method to elaborate the sensoric evaluation of plant products texture (en)
skos:notation	RIV/60076658:12220/03:00004835!RIV/2004/MSM/122204/N
http://linked.open.../vavai/riv/strany	23-27
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(MSM 122200002)
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	1
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2004
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Švecová, Mária Klimeš, František Kolář, Ladislav
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích / Zemědělská fakulta
http://linked.open...dnocenehoVysledku	618823
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60076658:12220/03:00004835
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	sensoric analysis; plant products; fruit and vegetables, forage plants, kinetics of biochemical oxidation (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	plant products sensoric analysis forage plants fruit and vegetables kinetics of biochemical oxidation
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[CBB0A26628F6]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Collection of Sciencific Papers, Faculty of Agriculture in České Budějovice : series for Crop sciences
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	5 (xsd:int)
http://linked.open...ocetUcastnikuAkce	0 (xsd:int)
http://linked.open...nichUcastnikuAkce	0 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2003
http://linked.open...v/svazekPeriodika	20
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Klimeš, František Kolář, Ladislav Vydra, Jan Švecová, Mária Hrušková-Silovská, Šárka
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/zamer/MSM%20122200002
issn	1212-0731
number of pages	5 (xsd:int)
http://localhost/t...ganizacniJednotka	12220

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 48 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software