About: Vliv lipolytických enzymů Pseudomonas fluorescens na uvolňvání volných mastných kyselin z mléčného tuku

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Vliv lipolytických enzymů Pseudomonas fluorescens na uvolňvání volných mastných kyselin z mléčného tuku Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Effects of thermostable lipolytic enzymes Pseudomonas fluorescens 66 ZB in pasteurized milk on concentration of free fatty acids in milk were studied. Reference milk samples (without bacterial strains) and the experimental ones (containing Ps. fl. 150 th. CFU/ml and 2800 th. CFU/ml resp.) were stored at 6,5 oC and 14 oC and analyzed at regular time intervals (24 h). Medium-chain fatty acids (C12 ? C16) are liberated first of all; then long-chain (C12 - C16); short-chain acids (C6 ? C10) were foundsporadically or in very small quantities. Limits determining potential lipolytic modifications of milk flavour as related to specific samples and temperatures at VMK levels amounting to 49 mmol/kg. Milk samples stored at 14 o C surpassed this risk limit at 56 h and 64 h. Milk samples stored temperatures corresponding to the standard storage temperature (6,5 oC) surpass the mentioned risk level after 90 h and 140,5 h. (en) Byl sledován vliv termostabilních lipolytických enzymů Pseudomonas fluorescens 66 ZB v pasterovaném mléce na obsah volných mastných kyselin (VMK) z mléčného tuku. Kontrolní vzorek mléka (bez bakteriálního kmene) a pokusné vzorky (s obsahem Ps. fl. 150 tis. CFU/ml a 2800 tis. CFU/ml) byly uchovávány při teplotě 6,5 C a 14 C a analyzovány po 24 hod. Bylo zjištěno, že nejdříve dochází k uvolnění MK se středně dlouhým řetězcem (C12 až C16), dále MK s dlouhým řetězcem (C18), mastné kyseliny s krátkým řetězcem (C6 až C10) pouze ojediněle. Hranici rizika lipolytických změn chuťových vlastností mléka při dosažení obsahu VMK 49 mmol/kg překročily jako první pokusné vzorky uchovávané při teplotě 14 C, přičemž vzorek s vyšším počtem Ps. fl. po 56 a vzorek s nižším počtem po 64 hodinách. U vzorků skladovaných při teplotě 6,5 C byl průběh podobný. Rizikovou hranici překročily po 90 hodinách (vyšší koncentrací enzymů Ps. fl.) a po 140,5 hodinách (s nižším počtem).
Title	Vliv lipolytických enzymů Pseudomonas fluorescens na uvolňvání volných mastných kyselin z mléčného tuku Vliv lipolytických enzymů Pseudomonas fluorescens na uvolňvání volných mastných kyselin z mléčného tuku (cs) Effects of lipolytic enzymes Pseudomonas fluorescens on liberation of fatty acids fro (en)
skos:prefLabel	Vliv lipolytických enzymů Pseudomonas fluorescens na uvolňvání volných mastných kyselin z mléčného tuku Vliv lipolytických enzymů Pseudomonas fluorescens na uvolňvání volných mastných kyselin z mléčného tuku (cs) Effects of lipolytic enzymes Pseudomonas fluorescens on liberation of fatty acids fro (en)
skos:notation	RIV/49608851:_____/00:00000002!RIV/2001/MZE/VUCHS1/N
http://linked.open.../vavai/riv/strany	175
http://linked.open...avai/riv/aktivita	P
http://linked.open...avai/riv/aktivity	P(EP7154)
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	5
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2001
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Vyletělová, Marcela
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Výzkumný ústav pro chov skotu, s.r.o.
http://linked.open...dnocenehoVysledku	731056
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/49608851:_____/00:00000002
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	milk; Pseudomonas fluorescens; lipolytic enzymes; free fatty acids; extractive-titric method; chroma (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	free fatty acids milk Pseudomonas fluorescens chroma extractive-titric method lipolytic enzymes
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[16886F32D379]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Czech Journal of Food Sciences
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	EE
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...vavai/riv/projekt	The occurence of psychrotrophic microorganisms in raw cows milk, the effect of proteolytic and lipolytic enzymes on the technological properties of milk.
http://linked.open...UplatneniVysledku	2000
http://linked.open...v/svazekPeriodika	18
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Vyletělová, Marcela
issn	1212-????
number of pages	8 (xsd:int)

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software