About: Posudzovanie JUT býkov a volov metódou SEUROP a kvality ich mäsa matódami WB aTPA.

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Posudzovanie JUT býkov a volov metódou SEUROP a kvality ich mäsa matódami WB aTPA. Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	The problem of changes of carcass and beef quality after his ageing was ewaluated in this work. Nutritional and technological parameters were compared on fresh beef (48 hours post mortem) and 7, 14, 21 and 28 days after ageing. Signoficant diferrences were manifest on content of total protein, on water retention and pH values. The values of CL (cooking losses), WBSF, TPA 1 , TPA 2 at two days postmortem were 28%; 130 N; 297,8 N; 256,4 N for bulls and 26,2%; 92,46 N; 260,55 N; 22C1,69 N for steers. Values of the same parameters at 29 d aging ppostmortem were (ZV, WBŘ, TPA 1 a TPA 2) 34,31%; 83,64 N; 284,53 N; 237,66 N for bulls and 31,21 %; 52,43 N; 227,27 N a 186,15 N for steers. (en) V práci je řešena problematika kvality jatečného těla a hovězího masa související z dobou zrání ve vakuu. Výživné a technologické parametry masa byly hodnoceny a porovnávány u čerstvého masa a masa po 7,14,21a 28 denním zrání. Byly zjištěny průkazné rozdíly mezi masem s různou dobou zrání u parametru celkového obsahu proteinu, vázané vody a hodnoty pH.Byly nalezeny průkazné rozdíly v klasifikaci JUT býků a volů (3,60 =U až U- býci; 3,00 = R voli).Hodnoty ztráty hmotnosti varem , řezu podle WB a tlakového testu TPA byly vyšší u býků při všech režimech zrání. Hodnoty masa býků dva dny po porážce byly (ZV, WBŘ, TPA1, TPA 2) 28%; 130 N; 297,8 N; 256,4 N u volů pak 26,2%; 92,46 N; 260,55 N; 22C1,69 N. Při 29 denním zrání jsou pak hodnoty (ZV, WBŘ, TPA 1 a TPA 2) 34,31%; 83,64 N; 284,53 N; 237,66 N u býků a 31,21 %; 52,43 N; 227,27 N a 186,15 N u volů. V práci je řešena problematika kvality jatečného těla a hovězího masa související z dobou zrání ve vakuu. Výživné a technologické parametry masa byly hodnoceny a porovnávány u čerstvého masa a masa po 7,14,21a 28 denním zrání. Byly zjištěny průkazné rozdíly mezi masem s různou dobou zrání u parametru celkového obsahu proteinu, vázané vody a hodnoty pH.Byly nalezeny průkazné rozdíly v klasifikaci JUT býků a volů (3,60 =U až U- býci; 3,00 = R voli).Hodnoty ztráty hmotnosti varem , řezu podle WB a tlakového testu TPA byly vyšší u býků při všech režimech zrání. Hodnoty masa býků dva dny po porážce byly (ZV, WBŘ, TPA1, TPA 2) 28%; 130 N; 297,8 N; 256,4 N u volů pak 26,2%; 92,46 N; 260,55 N; 22C1,69 N. Při 29 denním zrání jsou pak hodnoty (ZV, WBŘ, TPA 1 a TPA 2) 34,31%; 83,64 N; 284,53 N; 237,66 N u býků a 31,21 %; 52,43 N; 227,27 N a 186,15 N u volů. (cs)
Title	Posudzovanie JUT býkov a volov metódou SEUROP a kvality ich mäsa matódami WB aTPA. Carcass and Beef quality from bulls and steers after his ageing. (en) Posudzovanie JUT býkov a volov metódou SEUROP a kvality ich mäsa matódami WB aTPA. (cs)
skos:prefLabel	Posudzovanie JUT býkov a volov metódou SEUROP a kvality ich mäsa matódami WB aTPA. Carcass and Beef quality from bulls and steers after his ageing. (en) Posudzovanie JUT býkov a volov metódou SEUROP a kvality ich mäsa matódami WB aTPA. (cs)
skos:notation	RIV/26788462:_____/07:#0000035!RIV08-MSM-26788462
http://linked.open.../vavai/riv/strany	330 - 334
http://linked.open...avai/riv/aktivita	P Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	P(QF3020), Z(MSM2678846201)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2008
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Říha, Jan Bjelka, Marek
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Agrovýzkum Rapotín s.r.o.
http://linked.open...dnocenehoVysledku	442860
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/26788462:_____/07:#0000035
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	carcass; beef; quality; Warner- Bratzler (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	beef quality carcass Warner- Bratzler
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[79284EC36A07]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Nitra - SR
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Nitra - Slovensko
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Bezpečnosť a kontrola potravín.
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GI
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	2 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	7 (xsd:int)
http://linked.open...vavai/riv/projekt	Utilisation of biodiversity between breeds of dairy and beef cattle and assignation effects of hybridisation for increasing of performance of their crossbreds.
http://linked.open...UplatneniVysledku	2007
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Říha, Jan Šubrt, Jan Bjelka, Marek
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	EUR - Evropská
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2007-01-01 (xsd:date)
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	Uplatnění evropského modelu multifunkčního zemědělství v LFA oblastech České republiky
number of pages	4 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre
https://schema.org/isbn	978-80-8069-861-4

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software