About: Ověření účinnosti antilisteriálních přípravků při technologickém postupu výroby sýrů zrajících pod mazem

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Ověření účinnosti antilisteriálních přípravků při technologickém postupu výroby sýrů zrajících pod mazem Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
rdfs:seeAlso	http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2012/130_i-iii.pdf
Description	Cílem práce bylo ověření účinnosti bakteriocinů produkovaných pediokoky a enterokoky při zrání sýrů zrajících pod mazem. Sýry byly kontaminovány listeriemi před začátkem zrání nebo před aplikaci mazové kultury. Testované přípravky byly aplikovány v různých fázích zrání a poté sledována koncentrace listerií. Nejlepší výsledek byl dosažen po úplném dozrání u sýrů kontaminovaných před aplikaci mazové kultury a ošetřených enterokokovou kulturou. Ale i u těchto sýrů byla překročena hranice infekčnosti 102 KTJ/g pro rizikové skupiny konzumentů. V ostatních případech byla koncentrace listerií ještě vyšší. Výsledky potvrdily účinnost bakteriocinů, ale v podmínkách zrání sýrů pod mazem zároveň zdůraznily význam sanitace a zásad HCCP ve výrobě. Cílem práce bylo ověření účinnosti bakteriocinů produkovaných pediokoky a enterokoky při zrání sýrů zrajících pod mazem. Sýry byly kontaminovány listeriemi před začátkem zrání nebo před aplikaci mazové kultury. Testované přípravky byly aplikovány v různých fázích zrání a poté sledována koncentrace listerií. Nejlepší výsledek byl dosažen po úplném dozrání u sýrů kontaminovaných před aplikaci mazové kultury a ošetřených enterokokovou kulturou. Ale i u těchto sýrů byla překročena hranice infekčnosti 102 KTJ/g pro rizikové skupiny konzumentů. V ostatních případech byla koncentrace listerií ještě vyšší. Výsledky potvrdily účinnost bakteriocinů, ale v podmínkách zrání sýrů pod mazem zároveň zdůraznily význam sanitace a zásad HCCP ve výrobě. (cs) Effect of bacteriocins produce of pediococci and enterococci by rippening cheeses be ripen under smear was studing in this work. Cheeses were contaminated by Listeria before start of ripening or before aplication smear culture.Tested preparations were aplicating in diferent stages of ripen. Concentration of Listeria was monitored after aplication preparations. The best result was achieved for cheeses fully ripened contaminated after aplication smear culture and spread by culture of Enterococcus. Limit of infectivity 102 CFU/g for at-risk groups of consumers was also exceeded in these cheeses.The concentration of Listeria was higher in the others cases. Effect of bacteriocins was confirmed in results. Importance of sanitation and rules HACCP in manufacturing were highlighted in condition ripening cheese under smear. (en)
Title	Ověření účinnosti antilisteriálních přípravků při technologickém postupu výroby sýrů zrajících pod mazem Ověření účinnosti antilisteriálních přípravků při technologickém postupu výroby sýrů zrajících pod mazem (cs) Verification of activity antilisterial agents in technological production of smear surface ripening cheese (en)
skos:prefLabel	Ověření účinnosti antilisteriálních přípravků při technologickém postupu výroby sýrů zrajících pod mazem Ověření účinnosti antilisteriálních přípravků při technologickém postupu výroby sýrů zrajících pod mazem (cs) Verification of activity antilisterial agents in technological production of smear surface ripening cheese (en)
skos:notation	RIV/26722861:_____/12:SYRMAZ12!RIV13-MSM-26722861
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(MSM2672286101)
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	130
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2013
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Kvasničková, Eva
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o.
http://linked.open...dnocenehoVysledku	157448
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/26722861:_____/12:SYRMAZ12
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	Listeria; bacteriocins; cheeses be ripen under smear; rippening of cheeses; pediococci; enterococci (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	bacteriocins Listeria enterococci cheeses be ripen under smear pediococci rippening of cheeses
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[DC2FCA208F0B]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Mlékařské listy
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	1 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2012
http://linked.open...v/svazekPeriodika	2012
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Havlíková, Š. Kvasničková, Eva Pechačová, M.
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	Milk – an important part of healthy and safe nutrition
issn	1212-950X
number of pages	3 (xsd:int)

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software