About: Sledování aktivity lipáz v mléce

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Sledování aktivity lipáz v mléce Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Lipase activity was studied in the research intention. The ROflex Reflectometer and special kit of company Merck was employed for determination of lipase activity. In raw milk with native lipase content was disturbed the fat glubules and than it was observed the dependence of growing free fatty acids on the temperature and time of storing. Free fatty acids kontent is increased depending on higher temperature and longer storage time. Further was used commercial microbial lipase from genera Pseudomonas, it was addend into pasteurized and non-homogenized milk. The dependence free fatty acids kontent on the temperature and storing time, lipase content in the sample and on the quality of fat globules too, was demonstrated. It was estimated the native lipase doesn´t survive the temperature treatment 60 °C/10 min., whereas microbial lipase survives from 65 % probably. (en) V rámci výzkumného záměru byla sledována aktivita lipázy. Ke stanovení aktivity lipázy byl využit reflektometr ROflex a speciální kyt firmy Merck. U syrového mléka s obsahem nativní lipázy byly narušeny tukové kuličky a poté sledována závislost rostoucího obsahu volných mastných kyselin (VMK) na teplotě a době skladování. Dále byla využita komerční mikrobiální lipáza bakterií rodu Pseudomonas, která byla v různém množství přidávána do pasterovaného nehomogenizovaného mléka. Byla prokázána závislost obsahu VMK na teplotě a době skladování, obsahu lipázy ve vzorku a také na kvalitě tukových kuliček. Rovněž bylo prokázáno, že nativní lipáza nepřežívá tepelné ošetření při 60 °C/10 min, kdežto mikrobiální lipáza ho přežívá přibližně z 65 %. V rámci výzkumného záměru byla sledována aktivita lipázy. Ke stanovení aktivity lipázy byl využit reflektometr ROflex a speciální kyt firmy Merck. U syrového mléka s obsahem nativní lipázy byly narušeny tukové kuličky a poté sledována závislost rostoucího obsahu volných mastných kyselin (VMK) na teplotě a době skladování. Dále byla využita komerční mikrobiální lipáza bakterií rodu Pseudomonas, která byla v různém množství přidávána do pasterovaného nehomogenizovaného mléka. Byla prokázána závislost obsahu VMK na teplotě a době skladování, obsahu lipázy ve vzorku a také na kvalitě tukových kuliček. Rovněž bylo prokázáno, že nativní lipáza nepřežívá tepelné ošetření při 60 °C/10 min, kdežto mikrobiální lipáza ho přežívá přibližně z 65 %. (cs)
Title	Sledování aktivity lipáz v mléce Sledování aktivity lipáz v mléce (cs) Study of lipase activity in milk (en)
skos:prefLabel	Sledování aktivity lipáz v mléce Sledování aktivity lipáz v mléce (cs) Study of lipase activity in milk (en)
skos:notation	RIV/26722861:_____/06:LIPAZA06!RIV08-MSM-26722861
http://linked.open.../vavai/riv/strany	12-14
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(MSM2672286101)
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	94
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2008
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Buchvaldková, Tereza Peroutková, Jitka Snášelová, Jana
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o.
http://linked.open...dnocenehoVysledku	499706
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/26722861:_____/06:LIPAZA06
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	lipase in milk; determination of milk lipase (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	determination of milk lipase lipase in milk
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[AFF0F590CAAA]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Mlékařské listy Zpravodaj
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2006
http://linked.open...v/svazekPeriodika	2006
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Peroutková, Jitka Snášelová, Jana Buchvaldková, Tereza
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	Milk – an important part of healthy and safe nutrition
issn	1212-950X
number of pages	3 (xsd:int)

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software