About: Vliv technologie sladování na parametry pohankového sladu

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Vliv technologie sladování na parametry pohankového sladu Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	We studied the effects of different length of malting (4 to 7 days) and degree of steeping (42,45, 48%) on buck wheat malt quality parameters (malt extract, relative extract at 45°C,clarity, pH, viscosity and wort color, diastatic power, Kolbach index, activity of alpha and beta-amylases) at the germination temperature of 18°C.Malt extract varied from 51,1 to 67.8%, relative extract from 26.0 to 41.9% and Kolbach index from 33.1 to38.6%. Malt exhibited very low activity of amylolytic enzymes (diastatic power 13 to 18 WK un., alpha-amylase activity 20.6 to 34.0 U.g-1and beta-amylase activity 0.2 to 0.5 U.g-1). Higher degree of steeping and longer time of malting favorably affected reduction of wort turbidity. (en) Byl sledován vliv různé délky sladování (4 až 7 dnů) a stupně domočení (42,45, 48%) při teplotě klíčení 18°Cna kvalitativní ukazatele pohankového sladu (extrakt sladu, relativní extrakt při 45°C,čirost, pH, viskozita a barva sladiny, diastatická mohutnost, Kolbachovo číslo, aktivita alfa a beta-amylazy). Extraktu sladu se pohyboval vrozmezí od 51,0 do 67,8%, relativní extrakt od 26,0 do 41,9% a Kolbachovo číslo od 33,1 do 38,6%. Slad vykazoval velmi nízkou aktivitu amylolytických enzymů (diastatická mohutnost 13 až 18 j.WK, aktivita alfa-amylázy 20,6 až 34 U.g-1a aktivita beta-amylázy 0,2 až 05 U.g-1). Vyšší stupeň domočení a delší čas sladování se příznivě projevil na snížení zákalu sladiny. Byl sledován vliv různé délky sladování (4 až 7 dnů) a stupně domočení (42,45, 48%) při teplotě klíčení 18°Cna kvalitativní ukazatele pohankového sladu (extrakt sladu, relativní extrakt při 45°C,čirost, pH, viskozita a barva sladiny, diastatická mohutnost, Kolbachovo číslo, aktivita alfa a beta-amylazy). Extraktu sladu se pohyboval vrozmezí od 51,0 do 67,8%, relativní extrakt od 26,0 do 41,9% a Kolbachovo číslo od 33,1 do 38,6%. Slad vykazoval velmi nízkou aktivitu amylolytických enzymů (diastatická mohutnost 13 až 18 j.WK, aktivita alfa-amylázy 20,6 až 34 U.g-1a aktivita beta-amylázy 0,2 až 05 U.g-1). Vyšší stupeň domočení a delší čas sladování se příznivě projevil na snížení zákalu sladiny. (cs)
Title	Vliv technologie sladování na parametry pohankového sladu Vliv technologie sladování na parametry pohankového sladu (cs) The effect of malting technology on buckwheat malt parameters (en)
skos:prefLabel	Vliv technologie sladování na parametry pohankového sladu Vliv technologie sladování na parametry pohankového sladu (cs) The effect of malting technology on buckwheat malt parameters (en)
skos:notation	RIV/00027022:_____/14:00000515!RIV15-MZE-00027022
http://linked.open...avai/riv/aktivita	P
http://linked.open...avai/riv/aktivity	P(QI101B090)
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	12/2014
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2015
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Gabrovská, Dana Rysová, Jana Winterová, Renata Fiedlerová, Vlasta Ouhrabková, Jarmila Paulíčková, Ivana Holasová, Marie Vavreinová, Slavomíra
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Výzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i.
http://linked.open...dnocenehoVysledku	53925
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/00027022:_____/14:00000515
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	malt; buckwheat; malt parameters (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	malt parameters buckwheat malt
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[F7E22306A76A]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Úroda
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	8 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	9 (xsd:int)
http://linked.open...vavai/riv/projekt	New processes of production of functional cereal and dairy foods and functional beverages with content of bioactive ingredients from selected vegetable and animal agricultural commodities and with probiotics and procedures for their quality estimation.
http://linked.open...UplatneniVysledku	2014
http://linked.open...v/svazekPeriodika	N
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Hartman, Ivo Fiedlerová, Vlasta Winterová, Renata Gabrovská, Dana Holasová, Marie Ouhrabková, Jarmila Rysová, Jana Laknerová, Ivana Vavreinová, Slavomíra
issn	0139-6013
number of pages	4 (xsd:int)

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software