About: Homofermentativní a heterofermentativní bakterie mléčného kvašení v pekařských kvasech vyrobených na bázi ječmene

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Homofermentativní a heterofermentativní bakterie mléčného kvašení v pekařských kvasech vyrobených na bázi ječmene Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Kvalitu kvasu a chleba ovlivňuje celkové množství bakterií mléčného kvašení (BMK) a poměr mezi heterofermentativními a homofermentativními BMK. Cílem práce bylo sledovat celkové množství bakterií mléčného kvašení (BMK) a procentický poměr heterofermentativních a homofermentativních BMK v typech kvasů vyrobených na bázi ječmene během doby jejich skladování při teplotě 5 °C. Výsledky ukazují, že se vzrůstající dobou skladování se snižuje celkový počet BMK, ale zvyšuje se procentické množství heterofermentativních BMK vůči homofermentativním BMK. Kvalitu kvasu a chleba ovlivňuje celkové množství bakterií mléčného kvašení (BMK) a poměr mezi heterofermentativními a homofermentativními BMK. Cílem práce bylo sledovat celkové množství bakterií mléčného kvašení (BMK) a procentický poměr heterofermentativních a homofermentativních BMK v typech kvasů vyrobených na bázi ječmene během doby jejich skladování při teplotě 5 °C. Výsledky ukazují, že se vzrůstající dobou skladování se snižuje celkový počet BMK, ale zvyšuje se procentické množství heterofermentativních BMK vůči homofermentativním BMK. (cs) The quality of the leaven and the bread is affected by the total amount of lactic acid bacteria (LAB) and the ratio between heterofermentativními and homofermentative LAB. The aim was to monitor the total amount of lactic acid bacteria (LAB) and the ratio of heterofermentative and homofermentative LAB in %22dry%22 leaven based on barley during storage at 5 ° C. The results show that with increasing storage time slightly reduces the total number of LAB, but the ratio of heterofermentative to homofermentative LAB increases. (en)
Title	Homofermentativní a heterofermentativní bakterie mléčného kvašení v pekařských kvasech vyrobených na bázi ječmene Homofermentativní a heterofermentativní bakterie mléčného kvašení v pekařských kvasech vyrobených na bázi ječmene (cs) Homo- and heterofermentative lactic acid bacteria in baking zimes produced on the base of barley (en)
skos:prefLabel	Homofermentativní a heterofermentativní bakterie mléčného kvašení v pekařských kvasech vyrobených na bázi ječmene Homofermentativní a heterofermentativní bakterie mléčného kvašení v pekařských kvasech vyrobených na bázi ječmene (cs) Homo- and heterofermentative lactic acid bacteria in baking zimes produced on the base of barley (en)
skos:notation	RIV/00027022:_____/12:00000527!RIV15-MZE-00027022
http://linked.open...avai/riv/aktivita	P
http://linked.open...avai/riv/aktivity	P(QJ1210257)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2015
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Gabrovská, Dana Valenta, Tomáš Erban, Vladimír Eichlerová, Eva
http://linked.open.../riv/druhVysledku	O - Ostatní výsledky nezařaditelné do žádného z výše uvedených druhů výsledku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Výzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i.
http://linked.open...dnocenehoVysledku	139555
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/00027022:_____/12:00000527
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	leaven based on barley; lactic acid bacteria; homofermentative and heterofermentative lactic acid bacteria (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	lactic acid bacteria homofermentative and heterofermentative lactic acid bacteria leaven based on barley
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[4BDD8A634D25]
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...vavai/riv/projekt	Improvement of nutritional, dietetic and sensory properties of domestic, alternative and small-scale cereals and their mill products by technological processes with use of fermentative effect of lactic acid bacteria.
http://linked.open...UplatneniVysledku	2012
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Valenta, Tomáš Gabrovská, Dana Eichlerová, Eva Erban, Vladimír

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software