Attributes | Values |
---|
rdf:type
| |
Description
| - Bezpluchý oves je vhodný na využití zejména v pekařských a cukrářských výrobcích a výrobcích zdravé výživy. Z bezpluchého ovsa byly jsme připravili vločky, mouka a slad a tyto suroviny jsme dále využívali v navrhovaných výrobcích (např. chleba, slané tyčinky, perník, preclíky, kynuté chlebové placky, sušenky, palačinky, lívanečky, bábovka, bílkový chlebíček, náhrada ořechů v pečivu, ovesné a sladové nápoje). Bylo provedeno senzorické a nutriční hodnocení těchto výrobků. Navrhované receptury jsou využitelné v průmyslové výrobě i v domácnosti.
- Bezpluchý oves je vhodný na využití zejména v pekařských a cukrářských výrobcích a výrobcích zdravé výživy. Z bezpluchého ovsa byly jsme připravili vločky, mouka a slad a tyto suroviny jsme dále využívali v navrhovaných výrobcích (např. chleba, slané tyčinky, perník, preclíky, kynuté chlebové placky, sušenky, palačinky, lívanečky, bábovka, bílkový chlebíček, náhrada ořechů v pečivu, ovesné a sladové nápoje). Bylo provedeno senzorické a nutriční hodnocení těchto výrobků. Navrhované receptury jsou využitelné v průmyslové výrobě i v domácnosti. (cs)
- The utilization of naked oats was a part of the research project “Development of foods and food suplements based on cereals“. Attention was paid to naked oat also for utilization in bakery products and healthy food products. Flakes and flour were prepared from unprocessed and malted naked oats and these raw materiále were applied in various types of food products (for example bread, , straws, pretzels, arabian brad, biscuits, fancy bread, gaufres, egg-white bread, ginger bread, as the repace of nuts in the bakery products, drinks from oats and malted oats). Sensory analysis was carried out and nutritional factors were determinated. Developed recepies are available for the commercial and home production. (en)
|
Title
| - Využití bezpluchého ovsa v průmyslové výrobě i domácnosti
- Využití bezpluchého ovsa v průmyslové výrobě i domácnosti (cs)
- Utilization of naked oat in industrial production and household (en)
|
skos:prefLabel
| - Využití bezpluchého ovsa v průmyslové výrobě i domácnosti
- Využití bezpluchého ovsa v průmyslové výrobě i domácnosti (cs)
- Utilization of naked oat in industrial production and household (en)
|
skos:notation
| - RIV/00027022:_____/10:00000155!RIV11-MZE-00027022
|
http://linked.open...avai/riv/aktivita
| |
http://linked.open...avai/riv/aktivity
| |
http://linked.open...iv/cisloPeriodika
| |
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
| |
http://linked.open...aciTvurceVysledku
| |
http://linked.open.../riv/druhVysledku
| |
http://linked.open...iv/duvernostUdaju
| |
http://linked.open...titaPredkladatele
| |
http://linked.open...dnocenehoVysledku
| |
http://linked.open...ai/riv/idVysledku
| - RIV/00027022:_____/10:00000155
|
http://linked.open...riv/jazykVysledku
| |
http://linked.open.../riv/klicovaSlova
| - naked oat; utilization; household; production (en)
|
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
| |
http://linked.open...odStatuVydavatele
| |
http://linked.open...ontrolniKodProRIV
| |
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
| |
http://linked.open...in/vavai/riv/obor
| |
http://linked.open...ichTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...cetTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...vavai/riv/projekt
| |
http://linked.open...UplatneniVysledku
| |
http://linked.open...v/svazekPeriodika
| |
http://linked.open...iv/tvurceVysledku
| - Němečková, Irena
- Prokeš, Josef
- Vaculová, Kateřina
- Gabrovská, Dana
- Ouhrabková, Jarmila
- Paulíčková, Ivana
- Rysová, Jana
|
issn
| |
number of pages
| |