About: Vliv vysokého tlaku na senzorické vlastnosti naklíčených semen čočky

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Vliv vysokého tlaku na senzorické vlastnosti naklíčených semen čočky Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Grown seeds of lentils were conservated by high hydrostatic pressure, which is wary for nutrition of food. (en) Naklíčená semena čočky (Lens esculenta Moench) byla konzervována vysokým hydrostatickým tlakem, který je šetrný k nutriční i senzorické hodnotě potravin. Vliv vysokého tlaku na vybrané senzorické deskriptory (vzhled, vůně, chuť, textura, intenzita luštěninové chuti a intenzita pachuti) byl sledován porovnáním s tlakově neošetřenými naklíčenými vzorky. I když hodnotitelé vnímali intenzivněji pachuť a mírné zhoršení chutě, konzervace naklíčené čočky vysokým hydrostatickým tlakem neměla statisticky významný vliv na vybrané senzorické deskriptory. Tlakově ošetřená naklíčená semena byla skladována v chladničce ( 4-8°C ) a v průběhu 21 dní (s odběry 2., 7., 14. a 21. den) byly provedeny jednotlivé senzorické analýzy. Během skladování nebyly zaznamenány statisticky významné změny sledovaných senzorických vlastností. Vzorky byly hodnoceny ve specializované laboratoři Výzkumného ústavu potravinářského Praha, 10 – 12 členným panelem asesorů, s použitím stupnicové metody s grafickou nestrukturovanou stupnicí. V Naklíčená semena čočky (Lens esculenta Moench) byla konzervována vysokým hydrostatickým tlakem, který je šetrný k nutriční i senzorické hodnotě potravin. Vliv vysokého tlaku na vybrané senzorické deskriptory (vzhled, vůně, chuť, textura, intenzita luštěninové chuti a intenzita pachuti) byl sledován porovnáním s tlakově neošetřenými naklíčenými vzorky. I když hodnotitelé vnímali intenzivněji pachuť a mírné zhoršení chutě, konzervace naklíčené čočky vysokým hydrostatickým tlakem neměla statisticky významný vliv na vybrané senzorické deskriptory. Tlakově ošetřená naklíčená semena byla skladována v chladničce ( 4-8°C ) a v průběhu 21 dní (s odběry 2., 7., 14. a 21. den) byly provedeny jednotlivé senzorické analýzy. Během skladování nebyly zaznamenány statisticky významné změny sledovaných senzorických vlastností. Vzorky byly hodnoceny ve specializované laboratoři Výzkumného ústavu potravinářského Praha, 10 – 12 členným panelem asesorů, s použitím stupnicové metody s grafickou nestrukturovanou stupnicí. V (cs)
Title	Vliv vysokého tlaku na senzorické vlastnosti naklíčených semen čočky Vliv vysokého tlaku na senzorické vlastnosti naklíčených semen čočky (cs) Influence of high pressure on sensorial properties of germinated lentil seeds (en)
skos:prefLabel	Vliv vysokého tlaku na senzorické vlastnosti naklíčených semen čočky Vliv vysokého tlaku na senzorické vlastnosti naklíčených semen čočky (cs) Influence of high pressure on sensorial properties of germinated lentil seeds (en)
skos:notation	RIV/00027022:_____/05:8P007861!RIV08-MZE-00027022
http://linked.open.../vavai/riv/strany	121-125
http://linked.open...avai/riv/aktivita	P Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	P(QF3287), Z(MSM 223300004)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2008
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Houška, Milan Strohalm, Jan Průchová, Jiřina Paulíčková, Ivana
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Výzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i.
http://linked.open...dnocenehoVysledku	549557
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/00027022:_____/05:8P007861
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	lentils; high pressure; sensorial properties; germination (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	sensorial properties germination high pressure lentils
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[66394BEB162E]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Skalský Dvůr u Bystřice nad Pernštejnem
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Praha
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	XXXVI. symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	8 (xsd:int)
http://linked.open...vavai/riv/projekt	Functional foods from vegetables and fruit and other agricultural products treated with high pressure technology
http://linked.open...UplatneniVysledku	2005
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Dostálová, J. Houška, Milan Strohalm, Jan Průchová, Jiřina Paulíčková, Ivana Kadlec, P. Culková, J. Bervidová, M.
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	CST - Celostátní
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2005-01-01 (xsd:date)
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/zamer/MSM%20223300004
number of pages	5 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	VÚPP
https://schema.org/isbn	80-86909-01-8

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software