About: Chemical composition and sensory characteristics of meat from Aberdeen Angus, Gascon, Holstein and Czech Fleckvieh bulls

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Chemical composition and sensory characteristics of meat from Aberdeen Angus, Gascon, Holstein and Czech Fleckvieh bulls Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
rdfs:seeAlso	http://www.vuzv.cz/sites/File/_privat/12123
Description	Cílem práce bylo vyhodnotit rozdíly v chemickém složení a senzorických charakteristikách masa býků plemen aberdeen angus, gasconne, holštýnské a české strakaté vykrmovaných ve shodných podmínkách ustájení a výživy. Zvířata byla poražena v průměrné hmotnosti 657 ± 32,7 kg při dosažení věku 17 měsíců. U masa býků aberdeen angus byl zjištěn nejvyšší obsah intramuskulárního tuku a naopak nejnižší hodnoty instrumentálně měřené síly střihu Warner Bratzler u grilovaných vzorků roštěnce. S výjimkou intenzity vůně bylo u tohoto plemene zaznamenáno rovněž nejpříznivější hodnocení u všech zbývajících senzorických charakteristik. Jako druhé v pořadí bylo posouzeno v křehkosti, žvýkatelnosti a celkové přijatelnosti maso býků gasconne. Cílem práce bylo vyhodnotit rozdíly v chemickém složení a senzorických charakteristikách masa býků plemen aberdeen angus, gasconne, holštýnské a české strakaté vykrmovaných ve shodných podmínkách ustájení a výživy. Zvířata byla poražena v průměrné hmotnosti 657 ± 32,7 kg při dosažení věku 17 měsíců. U masa býků aberdeen angus byl zjištěn nejvyšší obsah intramuskulárního tuku a naopak nejnižší hodnoty instrumentálně měřené síly střihu Warner Bratzler u grilovaných vzorků roštěnce. S výjimkou intenzity vůně bylo u tohoto plemene zaznamenáno rovněž nejpříznivější hodnocení u všech zbývajících senzorických charakteristik. Jako druhé v pořadí bylo posouzeno v křehkosti, žvýkatelnosti a celkové přijatelnosti maso býků gasconne. (cs) The aim of the present study was to compare the differences in chemical and sensory characteristics of m. longissimus lumborum from bulls of Aberdeen Angus, Gascon, Holstein and Czech Fleckvieh breeds slaughtered at the average weight of 657 kg and the average age of 17 months. The highest dry matter and intramuscular fat contents were observed in Aberdeen Angus bulls while the lowest amount was found in the meat from Gascon and Czech Fleckvieh bulls. The highest scores of sensory characteristics except for odour intensity received Aberdeen Angus bulls. The meat from Gasconne animals was scored as second best especially for tenderness, chewingness and overall acceptance. (en)
Title	Chemical composition and sensory characteristics of meat from Aberdeen Angus, Gascon, Holstein and Czech Fleckvieh bulls (en) Vliv plemenné příslušnosti býků na chemické složení a senzorické charakteristiky masa Vliv plemenné příslušnosti býků na chemické složení a senzorické charakteristiky masa (cs)
skos:prefLabel	Chemical composition and sensory characteristics of meat from Aberdeen Angus, Gascon, Holstein and Czech Fleckvieh bulls (en) Vliv plemenné příslušnosti býků na chemické složení a senzorické charakteristiky masa Vliv plemenné příslušnosti býků na chemické složení a senzorické charakteristiky masa (cs)
skos:notation	RIV/00027014:_____/12:#0001593!RIV13-MZE-00027014
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(MZE0002701404)
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	5
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2013
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Bureš, Daniel Bartoň, Luděk
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Výzkumný ústav živočišné výroby, v.v.i.
http://linked.open...dnocenehoVysledku	178011
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/00027014:_____/12:#0001593
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	beef, bulls, breeds, chemical composition, sensory characteristics (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	breeds sensory characteristics bulls beef chemical composition
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[77542FC73B7F]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Maso
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GG
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	2 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	2 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2012
http://linked.open...v/svazekPeriodika	23
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Bartoň, Luděk Bureš, Daniel
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	Udržitelný rozvoj chovu hospodářských zvířat v evropském modelu multifunkčního zemědělství
issn	1210-4086
number of pages	4 (xsd:int)

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 58 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software