Attributes | Values |
---|
rdf:type
| |
Description
| - The objective of the study was to evaluate the breed differences in the sensory characteristics of beef. The evaluation was performed by a trained ten-member sensory panel. The panelists evaluated odour, taste, texture and juiciness of meat samples. The culinary quality of beef from purebred Charolais (C) and Gasconne bulls was higher compared to Czech Fleckvieh (CF) and C x CF bulls. The group of three-breed crosses sired by Piemontese bulls received higher texture scores than CF and C x CF bulls. Aberdeen Angus had higher overall scores in comparison with the other purebred beef breeds - C, Hereford and Simmental. (en)
- Cílem této práce bylo vyhodnotit senzorickou kvalitu masa mladých býků. Desetičlenná komise byla sestavena z vyškolených hodnotitelů. Posuzována byla vůně, chuť, textura a šťavnatost vařeného masa. Kulinární kvalita masa býků charolais (C) a gasconne byla hodnocena příznivěji než u plemene české strakaté (CS) a kříženců C x CS. Skupina trojplemenných kříženců po otcích piemontese byla hodnocena lépe z hlediska textury masa v porovnání s býky CS a C x CS. Při porovnání senzorické kvality masa býků masných plemen (aberdeen angus, C, hereford a masný simentál) bylo nejlépe hodnoceno plemeno aberdeen angus.
- Cílem této práce bylo vyhodnotit senzorickou kvalitu masa mladých býků. Desetičlenná komise byla sestavena z vyškolených hodnotitelů. Posuzována byla vůně, chuť, textura a šťavnatost vařeného masa. Kulinární kvalita masa býků charolais (C) a gasconne byla hodnocena příznivěji než u plemene české strakaté (CS) a kříženců C x CS. Skupina trojplemenných kříženců po otcích piemontese byla hodnocena lépe z hlediska textury masa v porovnání s býky CS a C x CS. Při porovnání senzorické kvality masa býků masných plemen (aberdeen angus, C, hereford a masný simentál) bylo nejlépe hodnoceno plemeno aberdeen angus. (cs)
|
Title
| - Vliv plemenné příslušnosti býků na senzorickou kvalitu hovězího masa
- Vliv plemenné příslušnosti býků na senzorickou kvalitu hovězího masa (cs)
- Breed differences in the sensory characteristics of beef (en)
|
skos:prefLabel
| - Vliv plemenné příslušnosti býků na senzorickou kvalitu hovězího masa
- Vliv plemenné příslušnosti býků na senzorickou kvalitu hovězího masa (cs)
- Breed differences in the sensory characteristics of beef (en)
|
skos:notation
| - RIV/00027014:_____/09:#0001026!RIV10-MZE-00027014
|
http://linked.open...avai/riv/aktivita
| |
http://linked.open...avai/riv/aktivity
| |
http://linked.open...iv/cisloPeriodika
| |
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
| |
http://linked.open...aciTvurceVysledku
| |
http://linked.open.../riv/druhVysledku
| |
http://linked.open...iv/duvernostUdaju
| |
http://linked.open...titaPredkladatele
| |
http://linked.open...dnocenehoVysledku
| |
http://linked.open...ai/riv/idVysledku
| - RIV/00027014:_____/09:#0001026
|
http://linked.open...riv/jazykVysledku
| |
http://linked.open.../riv/klicovaSlova
| - sensory characteristics; beef cattle; bulls; crossbreeding (en)
|
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
| |
http://linked.open...odStatuVydavatele
| |
http://linked.open...ontrolniKodProRIV
| |
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
| |
http://linked.open...in/vavai/riv/obor
| |
http://linked.open...ichTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...cetTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...UplatneniVysledku
| |
http://linked.open...v/svazekPeriodika
| |
http://linked.open...iv/tvurceVysledku
| - Bartoň, Luděk
- Bureš, Daniel
|
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer
| |
issn
| |
number of pages
| |