Attributes | Values |
---|
rdf:type
| |
Description
| - The importance of flexibility for the quality of the finished dough product bakers knew long ago. At the same time be aware of the need for strength and stiffness of the dough, which. including also significantly associated with a number of bound water, ie esteem. In velkozpracování machine that is not possible, elasticity, consistency and strength as the mechanical properties of dough measured with instruments in mill laboratories. (en)
- O významu pružnosti těsta pro kvalitu hotového výrobku věděli pekaři již dávno. Současně si byli vědomi nutné nezbytnosti tuhosti a pevnosti těsta, což. mj. také významně souviselo s množstvím navázané vody, tedy vaznosti. Ve strojním velkozpracování to není možné, pružnost, tuhost a pevnost se coby mechanické vlastnosti těsta zjišťují pomocí přístrojů v mlýnských laboratořích.
- O významu pružnosti těsta pro kvalitu hotového výrobku věděli pekaři již dávno. Současně si byli vědomi nutné nezbytnosti tuhosti a pevnosti těsta, což. mj. také významně souviselo s množstvím navázané vody, tedy vaznosti. Ve strojním velkozpracování to není možné, pružnost, tuhost a pevnost se coby mechanické vlastnosti těsta zjišťují pomocí přístrojů v mlýnských laboratořích. (cs)
|
Title
| - Measuring (en)
- Měření pružnosti těst s pomocí maturografu
- Měření pružnosti těst s pomocí maturografu (cs)
|
skos:prefLabel
| - Measuring (en)
- Měření pružnosti těst s pomocí maturografu
- Měření pružnosti těst s pomocí maturografu (cs)
|
skos:notation
| - RIV/60461373:22330/11:43892855!RIV12-MSM-22330___
|
http://linked.open...avai/riv/aktivita
| |
http://linked.open...avai/riv/aktivity
| |
http://linked.open...iv/cisloPeriodika
| |
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
| |
http://linked.open...aciTvurceVysledku
| |
http://linked.open.../riv/druhVysledku
| |
http://linked.open...iv/duvernostUdaju
| |
http://linked.open...titaPredkladatele
| |
http://linked.open...dnocenehoVysledku
| |
http://linked.open...ai/riv/idVysledku
| - RIV/60461373:22330/11:43892855
|
http://linked.open...riv/jazykVysledku
| |
http://linked.open.../riv/klicovaSlova
| - strength; consistency; elasticity; dough (en)
|
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
| |
http://linked.open...odStatuVydavatele
| |
http://linked.open...ontrolniKodProRIV
| |
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
| |
http://linked.open...in/vavai/riv/obor
| |
http://linked.open...ichTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...cetTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...UplatneniVysledku
| |
http://linked.open...v/svazekPeriodika
| |
http://linked.open...iv/tvurceVysledku
| - Krejčířová, Lucie
- Příhoda, Josef
- Kubín, M.
|
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer
| |
issn
| |
number of pages
| |
http://localhost/t...ganizacniJednotka
| |