Project brings the know-how to process the press-cake from the continuous production of the apple juice. The aim of the project is to produce the food grade semiproduct. The proper way of preservation will be studied. The project solves also the technology and recipes how to use the semiproduct in several food products determined for groups of inhabitants with specific demands on diet (gluten free diet) and products with enhanced soluble fiber (pectin) content. (en)
Navrhovaný projekt přináší know-how na zpracování výlisků z kontinuálního způsobu lisování, které umožní z nich vytěžit potravinářsky využitelný polotovar. Předmětem řešení bude i způsob jeho uchování pro pozdější využití v potravinářské výrobě. Projektby měl přinést a ověřit i následné technologie a receptury pro potravinářské výrobky, založené na využití tohoto polotovaru. Počítá se i s výrobky určenými pro skupiny obyvatel se specifickými nároky na výživu (bezlepková dieta apod.) a s výrobky s vyšším obsahem vlákniny.