The consumption of foods with high content of fiber participates in the prevention and the treatment of some intestine diseases, diabetes and cardiovascular diseases. The project consists in: -fiber fortification of food products -fiber concentrates development -application of nonconventional fiber sources (en)
Konzumace potravin s vysokým podílem vlákniny přispívá k prevenci a léčbě některých chorob zažívacího ústrojí,diabetu a kardiovaskulárních nemocí.Projekt je zaměřen na: -vývoj vlákninových koncentrátů -využití netradičních surovin jako zdroje vlákniny -obohacování potravinářských výrobků vlákninou
Umožní se využití vlákniny, zbývající při výrobě tofu, ze slupek hrachu, brambor, mycelia plísně A. niger a hlíz jakonu ke zvýšení hodnoty potravin ze zdravotního hlediska a pro diabetiky. Umožní rozšířit využití zem. půdy a zpracovatelských kapacit. (cs)