Kozí mléko a výrobky z něho jsou z hlediska výživy předmětem zájmu odborníků. Cílem řešení je vypracování a ověření technologie výroby mléčných výrobků z kozího mléka, která zachová vhodné nutriční vlastnosti ve finálním výrobku, příp. eliminuje některé nedostatky ve složení z hlediska výživy. Navržené výrobky budou určeny proširokou spotřebu i pro spotřebitele se specifickými nároky na výživu. Úkol řeší zpracování kozího mléka jako nutnou podmínku rozšíření chovu koz v oblastech s horšími přírodními podmínkami i tam, kde není možná intenzivní zemědělská výroba. Vývoj výrobků je zároveň zaměřen na zpracování prodiktů z alternativní zemědělské výroby a může přispět k obohacení sortimantu tzv. biolog.potravi XXX (cs)