Food contamination by printing ink constituents from packaging materials can influence the safety of food products. Recently the residuals of solvents and/or photoiniciators from UV-curable printing inks have been determined in foods. The composition of printing inks is viewed as a matter of employing appropriate good manufacturing to reduce the food adulteration and safety risk. The aim of submitted project is (i) a systematic study of an occurrence and an extent of migration of printing ink constituents into food and food simulants for wide range of packaging materials used in Czech Republic, (ii) development and optimization of analytical methods for determination of ink constituents, (iii) preparation of mathematical models describing thecourse o migration of selected substances depending on conditions (content in packaging material, temperature, time). The expected results shall enable to real evaluation of printing influence on food safety. They provide useful information for state (en)
Kontaminace potravin složkami tiskových barev z obalů představuje možné ohrožení jejich bezpečnosti. V poslední době byly zaznamenány případy migrace residuí rozpouštědel nebo fotoiniciátorů z barev vytvrzovaných UV zářením. Složení tiskových barev je regulováno pouze zásadami správné výrobní praxe požadující eliminaci možnosti snížení bezpečnosti a kvality potravin. Nedostatek informací o rozsahu migrace složek tiskových barev do potravin a jejich toxicitě znesnadňuje zhodnocení jejich vlivu na bezpečnost potravin. Cílem předloženého projektu je systematické studium možností a rozsahu migrace složek tiskových barev do potravin a jejich simulantů z co nejširší škály obalů používaných k balení potravin v České republice, vývoj a optimalizace analytických metod pro stanovení těchto látek, vypracování matematického modelu pro vybrané migranty umožňujícího odhad průběhu přenosu látek v závislosti na podmínkách (zejména jejich obsahu v obalu, teplotě a době). Výsledky projektu umožní objektivní (cs)