About: The occurence of Lactobacillus genus and biogenic amines in mayonnaise and tartar sauce prepared in laboratory

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: The occurence of Lactobacillus genus and biogenic amines in mayonnaise and tartar sauce prepared in laboratory Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Přítomnost bakterií rodu Lactobacillus byla sledována v laboratorně vyrobené majonéze a tatarské omáčce při 15 oC. Bylo zjištěno, že laktobacily rostou a přežívají v testovaných omáčkách a podílejí se na jejich kažení. Vyšší počty byly zjištěny v tatarských omáčkách ve srovnání s majonézami. Dále byla sledována přítomnost biogenních aminů ve zkažených majonézách a omáčkách. Bylo zjištěno, že koncentrace histaminu a tyraminu byla velmi nízká a není nebezpečná pro konzumenty. Přítomnost bakterií rodu Lactobacillus byla sledována v laboratorně vyrobené majonéze a tatarské omáčce při 15 oC. Bylo zjištěno, že laktobacily rostou a přežívají v testovaných omáčkách a podílejí se na jejich kažení. Vyšší počty byly zjištěny v tatarských omáčkách ve srovnání s majonézami. Dále byla sledována přítomnost biogenních aminů ve zkažených majonézách a omáčkách. Bylo zjištěno, že koncentrace histaminu a tyraminu byla velmi nízká a není nebezpečná pro konzumenty. (cs) Occurrence of genus Lactobacillus was determined in laboratory prepared mayonnaise and tartar sauce stored at 15°C. It was experienced that lactobacilli were able to grow and survive in tested sauces and they contributed to spoilage of these products. Higher count of lactobacilli was observed in tartar sauce compared to mayonnaise. The volume of histamine and tyramine was investigated in prepared and spoiled mayonnaise and tartar sauce: It was observed that the volume of histamine and tyramine was very low and it was not hazardous for the consumers. (en)
Title	The occurence of Lactobacillus genus and biogenic amines in mayonnaise and tartar sauce prepared in laboratory (en) Výskyt rodu Lactobacillus a biogenních aminů v laboratorně vyrobené majonéze a tatarské omáčce Výskyt rodu Lactobacillus a biogenních aminů v laboratorně vyrobené majonéze a tatarské omáčce (cs)
skos:prefLabel	The occurence of Lactobacillus genus and biogenic amines in mayonnaise and tartar sauce prepared in laboratory (en) Výskyt rodu Lactobacillus a biogenních aminů v laboratorně vyrobené majonéze a tatarské omáčce Výskyt rodu Lactobacillus a biogenních aminů v laboratorně vyrobené majonéze a tatarské omáčce (cs)
skos:notation	RIV/60461373:22320/13:43895303!RIV14-MSM-22320___
http://linked.open...avai/predkladatel	Fakulta technologie ochrany prostředí
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(MSM6046137308)
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	4
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2014
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Fialová, Jana Chumchalová, Jana
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta technologie ochrany prostředí
http://linked.open...dnocenehoVysledku	115702
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22320/13:43895303
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	tartar sauce; mayonnaise; bigenic amines; Lactobacillus (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	Lactobacillus bigenic amines mayonnaise tartar sauce
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[071418ECB097]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Chemické listy
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	DN
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	2 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	5 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2013
http://linked.open...v/svazekPeriodika	107
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Míková, Kamila Chumchalová, Jana Greif, Gabriel Greifová, Mária Svátková-Fialová, Jana
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	The study of chemical biological processes for the environmental protection
issn	0009-2770
number of pages	5 (xsd:int)
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22320

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 85 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software