About: Metody detekce zmražení/rozmražení masa: histologie a enzymová aktivita

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Metody detekce zmražení/rozmražení masa: histologie a enzymová aktivita Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Hovězí m. semimembranosus byl použit pro sledování vlivu chladírenského a mrazírenského skladování na buněčnou strukturu masa, jejíž poškození krystaly ledu vede k uvolnění mitochondriálních enzymů do sarkoplazmy a jejich následné detekci. Byla měřena aktivita citrátsyntázy a akonitázy. Poškození buněčných struktur svalových vláken bylo stanoveno pomocí optické mikroskopie histologických řezů. Použitím enzymu akonitázy byl prokázán rozdíl v enzymatické aktivitě chlazeného a rozmraženého masa a byly patrné i rozdíly v poškození svalových vláken. Hovězí m. semimembranosus byl použit pro sledování vlivu chladírenského a mrazírenského skladování na buněčnou strukturu masa, jejíž poškození krystaly ledu vede k uvolnění mitochondriálních enzymů do sarkoplazmy a jejich následné detekci. Byla měřena aktivita citrátsyntázy a akonitázy. Poškození buněčných struktur svalových vláken bylo stanoveno pomocí optické mikroskopie histologických řezů. Použitím enzymu akonitázy byl prokázán rozdíl v enzymatické aktivitě chlazeného a rozmraženého masa a byly patrné i rozdíly v poškození svalových vláken. (cs) Beef m. semimembranosus was stored under refrigeration and frozen conditions and the impact of the freezing on the enzymatic activity and muscle structure was observed. Citrate synthase and aconitase were used to determinate the enzymatic activity in meat exudate. Samples were histologically prepared and the changes in muscle structure were observed using optical microscopy. Apparent differences were found in the aconitase activity as well as in the muscle structure of chilled and thawed meat were observed. (en)
Title	Metody detekce zmražení/rozmražení masa: histologie a enzymová aktivita Metody detekce zmražení/rozmražení masa: histologie a enzymová aktivita (cs) The methods for the detection of frozen/thawed meat: histology and enzymatic activity (en)
skos:prefLabel	Metody detekce zmražení/rozmražení masa: histologie a enzymová aktivita Metody detekce zmražení/rozmražení masa: histologie a enzymová aktivita (cs) The methods for the detection of frozen/thawed meat: histology and enzymatic activity (en)
skos:notation	RIV/60461373:22330/13:43895221!RIV14-MZE-22330___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	P S
http://linked.open...avai/riv/aktivity	P(QI111B053), S
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2014
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Pipek, Petr Rohlík, Bo-Anne Šimoniová, Anna Škorpilová, Tereza
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	87962
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22330/13:43895221
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	ctratsynthase, aconitase, histology, freezing meat (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	aconitase histology ctratsynthase freezing meat
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[E748004BCD7E]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Brno
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Brno
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Hygiena a technologie potravin XLIII. Lenfeldovy a Höklovy dny
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	6 (xsd:int)
http://linked.open...vavai/riv/projekt	New procedures in utilisation of agricultural products improving food quality, safety, competitiveness and consumer’s nutritional and health benefit.
http://linked.open...UplatneniVysledku	2013
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Pipek, Petr Rohlík, Bo-Anne Tremlová, Bohuslava Šimoniová, Anna Škorpilová, Tereza Pospiech, Matěj
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	CST - Celostátní
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2013-10-02 (xsd:date)
number of pages	4 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	VFU
https://schema.org/isbn	978-80-7305-664-3
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22330

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 84 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software