V experimentální práci bylo provedeno stanovení obsahu ?-karotenu,luteinu a fytoenu v mraženém jelením mase v průběhu skladování. Během skladování dochází k mírnému nárustu obsahu luteinu na úkor ?-karotenu.Obsah fytoenu se nemění.
In the experimental works was realised determination of ?-karotene,lutein and phytoene content in the froozen red deer meat of the course storage.Of the course storage attendence a little build-up of kontent lutein to the detriment of ?-karotene.Phytoeneimmutable (en)