Attributes | Values |
---|
rdf:type
| |
Description
| - Olomoucké tvarůžky are acidic based cheese, on the surface due to aerobic proteolytic microflora are golden yellow wax and cheese get their completely unique and characteristic flavor, aroma and color. The aim of this study was to describe the system in CIELAB color system depending on the seasons. Despite almost identical values surface lightness (L * = 91.47 to 92.56), at various times were significantly different results (P <0.05) at the end of the storage period in winter (L * = 60.15, and a* = 0.52, b* = 18.11) compared with the spring period (L * = 50.22, a * = -2.14, b * = 11.22). The product cut causing less discoloration in the summer. (en)
- Olomoucké tvarůžky jsou sýrem vyráběným z tvarohu, na povrchu v důsledku aerobního proteolytické mikroflóry jsou zlatožluté barvy a zcela unikátní a charakteristické chuti, vůni a barvy. Cílem této studie bylo popsat změnu barvy v systému CIELAB v závislosti na ročním období. I přes téměř stejné hodnoty světlosti povrchu (L * = 91,47-92,56), byly v různých ročních obdobích významně odlišné výsledky (P <0,05), a to na konci doby skladování v zimě (L * = 60,15, a * = 0,52, b* = 18,11) ve srovnání s jarním obdobím (L * = 50,22, * = -2,14, b * = 11.22). Produkt na řezu vykazoval menší změnu barvy v letním období, kdy lépe prozrával.
- Olomoucké tvarůžky jsou sýrem vyráběným z tvarohu, na povrchu v důsledku aerobního proteolytické mikroflóry jsou zlatožluté barvy a zcela unikátní a charakteristické chuti, vůni a barvy. Cílem této studie bylo popsat změnu barvy v systému CIELAB v závislosti na ročním období. I přes téměř stejné hodnoty světlosti povrchu (L * = 91,47-92,56), byly v různých ročních obdobích významně odlišné výsledky (P <0,05), a to na konci doby skladování v zimě (L * = 60,15, a * = 0,52, b* = 18,11) ve srovnání s jarním obdobím (L * = 50,22, * = -2,14, b * = 11.22). Produkt na řezu vykazoval menší změnu barvy v letním období, kdy lépe prozrával. (cs)
|
Title
| - Změny kolorimetrických parametrů v průběhu výroby a skladování Olomouckých tvarůžků
- Změny kolorimetrických parametrů v průběhu výroby a skladování Olomouckých tvarůžků (cs)
- Changes in colorimetric parameters during production and storage of Olomouc curd cheese (Olomoucké tvarůžky) (en)
|
skos:prefLabel
| - Změny kolorimetrických parametrů v průběhu výroby a skladování Olomouckých tvarůžků
- Změny kolorimetrických parametrů v průběhu výroby a skladování Olomouckých tvarůžků (cs)
- Changes in colorimetric parameters during production and storage of Olomouc curd cheese (Olomoucké tvarůžky) (en)
|
skos:notation
| - RIV/62156489:43210/13:00200162!RIV14-MSM-43210___
|
http://linked.open...avai/riv/aktivita
| |
http://linked.open...avai/riv/aktivity
| |
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat
| |
http://linked.open...aciTvurceVysledku
| |
http://linked.open.../riv/druhVysledku
| |
http://linked.open...iv/duvernostUdaju
| |
http://linked.open...titaPredkladatele
| |
http://linked.open...dnocenehoVysledku
| |
http://linked.open...ai/riv/idVysledku
| - RIV/62156489:43210/13:00200162
|
http://linked.open...riv/jazykVysledku
| |
http://linked.open.../riv/klicovaSlova
| - lightness; colour; CIELAB; sensory evaluation; quality (en)
|
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo
| |
http://linked.open...ontrolniKodProRIV
| |
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce
| |
http://linked.open...i/riv/mistoVydani
| |
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje
| - Hygiena Alimentorum XXXIV
|
http://linked.open...in/vavai/riv/obor
| |
http://linked.open...ichTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...cetTvurcuVysledku
| |
http://linked.open...UplatneniVysledku
| |
http://linked.open...iv/tvurceVysledku
| - Jůzl, Miroslav
- Kalhotka, Libor
|
http://linked.open...vavai/riv/typAkce
| |
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce
| |
number of pages
| |
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher
| - Štátna veterinárna potravinová správa Slovenskej republiky, Univerzita veterinárského lekárstva a farmácie v Košiciach
|
https://schema.org/isbn
| |
http://localhost/t...ganizacniJednotka
| |