About: Fortifikace pšeničné mouky světlé přídavky netradičních plodin

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Fortifikace pšeničné mouky světlé přídavky netradičních plodin Goto Sponge Distinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
Description	Impact of 10 and 20% supplements of corn, millet, buckwheat, soy, amaranth and lupine on wheat flour behaviour was tested. Against pure wheat standard, farinograph water absorption values got higher and the amylograph ones got better. Buckwheat, soy, lupine and amaranth additions increased water absorption, but worsen dough manufacturing via dough stickiness increasing. At 10% addition of all tested crops and at 20% of added millet and corn, bread shape and appearance were not affected, but bread volumes increased. (en) V práci byl sledován vliv 10 a 20 % kukuřice, prosa, pohanky, sóji,amarantu a lupiny na chování pšeničné mouky hladké světlé. Ve srovnání se standardem se zvýšily vaznosti vody a zlepšily amylografické znaky. Vlivem pohanky, sóji, lupiny a amarantu došlo ke zvýšení vaznosti vody, ale ke zhoršení zpracovatelnosti těsta (zvýšení lepivosti). Při 10% přídavcích všech netradičních plodin a 20 % prosa a kukuřice nebyl významně ovlivněn tvar ani vzhled výrobku, ale měrné objemy průkazně narostly. V práci byl sledován vliv 10 a 20 % kukuřice, prosa, pohanky, sóji,amarantu a lupiny na chování pšeničné mouky hladké světlé. Ve srovnání se standardem se zvýšily vaznosti vody a zlepšily amylografické znaky. Vlivem pohanky, sóji, lupiny a amarantu došlo ke zvýšení vaznosti vody, ale ke zhoršení zpracovatelnosti těsta (zvýšení lepivosti). Při 10% přídavcích všech netradičních plodin a 20 % prosa a kukuřice nebyl významně ovlivněn tvar ani vzhled výrobku, ale měrné objemy průkazně narostly. (cs)
Title	Fortifikace pšeničné mouky světlé přídavky netradičních plodin Wheat flour fortirication by non-traditional crops addition (en) Fortifikace pšeničné mouky světlé přídavky netradičních plodin (cs)
skos:prefLabel	Fortifikace pšeničné mouky světlé přídavky netradičních plodin Wheat flour fortirication by non-traditional crops addition (en) Fortifikace pšeničné mouky světlé přídavky netradičních plodin (cs)
skos:notation	RIV/60461373:22330/09:00022243!RIV10-MSM-22330___
http://linked.open...avai/riv/aktivita	Z
http://linked.open...avai/riv/aktivity	Z(MSM6046137305)
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2010
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Švec, Ivan Hrušková, Marie
http://linked.open.../riv/druhVysledku	D - Článek ve sborníku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
http://linked.open...dnocenehoVysledku	315421
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/60461373:22330/09:00022243
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	wheat flour; non-traditional cereals; viskoelastic behaviour; dough rheology; baking test (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	viskoelastic behaviour baking test dough rheology non-traditional cereals wheat flour
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[CF4593DE868D]
http://linked.open...v/mistoKonaniAkce	Brno
http://linked.open...i/riv/mistoVydani	Brno
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Sborník příspěvků XXXV. semináře o jakosti potravin a potravinových zdrojů
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	2 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...UplatneniVysledku	2009
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Hrušková, Marie Švec, Ivan Kubalová, M. Bachanová, M.
http://linked.open...vavai/riv/typAkce	CST - Celostátní
http://linked.open.../riv/zahajeniAkce	2009-03-05 (xsd:date)
http://linked.open...n/vavai/riv/zamer	Teoretické základy potravinářských a biochemických technologií
number of pages	7 (xsd:int)
http://purl.org/ne...btex#hasPublisher	Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně
https://schema.org/isbn	978-80-7375-281-1
http://localhost/t...ganizacniJednotka	22330

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 77 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software