Z víceletých pokusů byly zveřejněny výsledky technologické jakosti širokého souboru odrůd . u pšenice se prokázalo, že z ekologického zemědělství jsou všechny používané jakostní ukazatele pekařské kvality horší, ale měrný objem pečiva takový stupeň zhoršení neprokazoval. U sladovnického ječmene však byla většina jakostních ukazatelů lepší u ekologického pěstování. Příznivý byl obsah beta glukanů.