About: Potenciál kravského kolostra pro aplikaci do fermentovaných mléčných výrobků

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Potenciál kravského kolostra pro aplikaci do fermentovaných mléčných výrobků Goto Sponge Distinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek, within Data Space : linked.opendata.cz associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	skos:Concept http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Vysledek
rdfs:seeAlso	http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2014/147_xii-xiv.pdf
Description	Využívání bovinního kolostra jako substrátu pro výrobu jogurtů v kombinaci s mlékem, prebiotiky a probiotiky bylo hlavním cílem této studie. U vyrobených jogurtů byly sledovány počty jogurtových a probiotických bakterií plotnovou metodou během 21 dnů skladování a pH. Dále byly jogurty senzoricky porovnávány na základě chuti a konzistence. Ze zjištěných výsledků vyplývá možnost použití kravského kolostra do jogurtů a dalších mléčných výrobků bez negativního vlivu na jejich senzorickou kvalitu. Využívání bovinního kolostra jako substrátu pro výrobu jogurtů v kombinaci s mlékem, prebiotiky a probiotiky bylo hlavním cílem této studie. U vyrobených jogurtů byly sledovány počty jogurtových a probiotických bakterií plotnovou metodou během 21 dnů skladování a pH. Dále byly jogurty senzoricky porovnávány na základě chuti a konzistence. Ze zjištěných výsledků vyplývá možnost použití kravského kolostra do jogurtů a dalších mléčných výrobků bez negativního vlivu na jejich senzorickou kvalitu. (cs) The main aim of this study was the use of bovine colostrum as a substrate for the production of yogurt in a combination with milk, prebiotics and probiotics. During 21 days of storage, microbial counts were determined using the agar plate method and pH values were measured, as well. Yogurts were compared by sensory analysis from the point of the taste and consistence. Our results indicate the possibility of using bovine colostrum for production of yogurts and other dairy products without influencing of its sensory quality. (en)
Title	Potenciál kravského kolostra pro aplikaci do fermentovaných mléčných výrobků Potenciál kravského kolostra pro aplikaci do fermentovaných mléčných výrobků (cs) Potential of bovine colostrum for its application in fermented milk products (en)
skos:prefLabel	Potenciál kravského kolostra pro aplikaci do fermentovaných mléčných výrobků Potenciál kravského kolostra pro aplikaci do fermentovaných mléčných výrobků (cs) Potential of bovine colostrum for its application in fermented milk products (en)
skos:notation	RIV/26722861:_____/14:#HY59!RIV15-MZE-26722861
http://linked.open...avai/riv/aktivita	I P
http://linked.open...avai/riv/aktivity	I, P(QJ1210376)
http://linked.open...iv/cisloPeriodika	147
http://linked.open...vai/riv/dodaniDat	2015
http://linked.open...aciTvurceVysledku	Kunová, Gabriela Lisová, Ivana Chmúrová, Jana
http://linked.open.../riv/druhVysledku	J - Článek v odborném periodiku
http://linked.open...iv/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open...titaPredkladatele	Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o.
http://linked.open...dnocenehoVysledku	38084
http://linked.open...ai/riv/idVysledku	RIV/26722861:_____/14:#HY59
http://linked.open...riv/jazykVysledku	cze - čeština
http://linked.open.../riv/klicovaSlova	bovine colostrum; yogurt; probiotics (en)
http://linked.open.../riv/klicoveSlovo	probiotics yogurt bovine colostrum
http://linked.open...odStatuVydavatele	CZ - Česká republika
http://linked.open...ontrolniKodProRIV	[78DF5D05DF9C]
http://linked.open...i/riv/nazevZdroje	Mlékařské listy- Zpravodaj
http://linked.open...in/vavai/riv/obor	GM
http://linked.open...ichTvurcuVysledku	3 (xsd:int)
http://linked.open...cetTvurcuVysledku	4 (xsd:int)
http://linked.open...vavai/riv/projekt	Colostrum as a source of new primary products in food and food supplements characterized by improved dietary properties and high content of natural biologically active substances.
http://linked.open...UplatneniVysledku	2014
http://linked.open...v/svazekPeriodika	25
http://linked.open...iv/tvurceVysledku	Chmúrová, Jana Čurda, L. Hyršlová, Ivana Krausová, Gabriela
issn	1212-950X
number of pages	3 (xsd:int)

Faceted Search & Find service v1.16.118 as of Jun 21 2024

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Jun 21 2024, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 112 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software