2methods have been developed for quantit.determ.of a wide range of S-substituted cysteine derivat(S-alk(en)ylcysteine-S-oxides, -glutamyl-S-alk(en)ylcysteines and their sulfoxides).Changes in the content of the compounds in garlic,onion were evaluated (en)
Vyvinuty 2 anal.metody umož.kvantitat.stanov.celého spektra S-substituovaných derivátů cysteinu,a sice S-alk(en)ylcystein-S-oxidů, -glutamyl-S-alk(en)yl-cysteinů a jejich sulfoxidů.Sledovány změny obs.těchto látek v česneku a cibuli v záv.na sklad.podm. (cs)