About: Lean meat content is the best quality parameter of meat products.

Facets (new session)
Description
Metadata
Settings
- owl:sameAs
- Inference Rule:

About: Lean meat content is the best quality parameter of meat products. Goto Sponge NotDistinct Permalink

An Entity of Type : http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Projekt, within Data Space : linked.opendata.cz:8890 associated with source document(s)

Attributes	Values
rdf:type	http://linked.opendata.cz/ontology/domain/vavai/Projekt
rdfs:seeAlso	http://www.isvav.cz/projectDetail.do?rowId=EP9179
Description	Lean meat content is the best quality parameter of meat products. With that parameter meat products may be divided very easily in different quality classes (and prices) which are understandable for each consumer in each country. There are some typical component (for structural formula see Figure 1) of meat proteins, e.g., 3-methylhistidine (3-MeHis; [S]-1-methylimidazole-4-alanine; t-methyl-L-histidine), Ne-methyllysine and creatinine. Especially 3-MeHis is a normal constituent of the myofibrillar protein actine and myosine. It was published that levels of protein-bound 3-MeHis in different species of meat are constant. Hitherto no 3-MeHis residues are determined in other foodstuffs, rich in proteins as milk, eggs, soya etc. That is why the determination of 3-MeHis in meat product can be used as an index of lean meat content. The aim of the year 1999 is to develope and verify method for lean meat content determination by capillary isotachophoresis. (en) Obsah čistých svalových bílkovin (%22lean%22 meat content) je nejlepším ukazatelem kvality masných výrobků. Pomocí tohoto ukazatele je možné rozdělit velmi snadno výrobky do různých kvalitativních (a cenových) skupin, které jsou srozumitelné pro spotřebitele. Zákon č. 110/1997, Sb., o potravinách a tabákových výrobcích předepisuje výrobci udávat obsah čistých svalových bílkovin ve výrobcích v jejichž názvu je slovo šunka. V současnosti však neexistuje ověřená a spolehlivá analytická metoda pro tento účel. Existují sloučeniny charakteristické výhradně pro svalové bílkoviny. Zejména se jedná o 3-methyl-L-histidin (3-MeHis; [S]-1-methylimidazol-4-alanin; t-methyl-L-histidin), 1-methyl-histidin (1-MeHis), kreatinin a N-methyllysin. Zvláště 3-MeHis je typickým stavebním kamenem myofibrilárních bílkovin myosinu a aktinu. Znamená to, že se 3-MeHis nevyskytuje v jiných potravinách rostlinného či živočišného původu bohatých na proteiny jako je mléko, vejce, soja a další. Literární zdroje dále uvádí, že hladiny té
Title	Lean meat content is the best quality parameter of meat products. (en) Metody pro posuzování shody a detekci falšování potravin
skos:notation	EP9179
http://linked.open...avai/cep/aktivita	Scheme of entrepreneurial research
http://linked.open...kovaStatniPodpora	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/projekt/EP9179/celkovaStatniPodpora
http://linked.open...ep/celkoveNaklady	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/projekt/EP9179/celkoveNaklady
http://linked.open...datumDodatniDoRIV	2003-10-23 (xsd:date)
http://linked.open...i/cep/druhSouteze	VS - Veřejná soutěž ve výzkumu a vývoji
http://linked.open...ep/duvernostUdaju	S - Úplné a pravdivé údaje nepodléhající ochraně podle zvláštních právních předpisů
http://linked.open.../cep/fazeProjektu	1099497
http://linked.open...ai/cep/hlavniObor	GM - Potravinářství
http://linked.open...hodnoceniProjektu	V - Vynikající výsledky (s mezinárodním významem apod.). Zároveň byly splněny cíle a předpokládané výsledky uvedené ve smlouvě / rozhodnutí o poskytnutí podpory.
http://linked.open.../cep/klicovaSlova	1-methylhistidine (en)
http://linked.open...ep/partnetrHlavni	Vysoká škola chemicko-technologická v Praze
http://linked.open...inujicichPrijemcu	0 (xsd:int)
http://linked.open...cep/pocetPrijemcu	1 (xsd:int)
http://linked.open...ocetSpoluPrijemcu	0 (xsd:int)
http://linked.open.../pocetVysledkuRIV	1 (xsd:int)
http://linked.open...enychVysledkuVRIV	1 (xsd:int)
http://linked.open...iciPoslednihoRoku	2003
http://linked.open...atUdajeProjZameru	2003
http://linked.open...usZobrazovaneFaze	DUU
http://linked.open...ai/cep/typPojektu	P - Projekt výzkumu a vývoje financovaný ze státního rozpočtu
http://linked.open.../cep/vedlejsiObor	CB - Analytická chemie, separace CG - Elektrochemie
http://linked.open...jektu+dodavatelem	Projekt byl řešen v souladu s plánem a dosažené výsledky jsou na velmi dobré úrovni. (cs)
http://linked.open...tniCyklusProjektu	.BBKU
is http://linked.open...vavai/cep/projekt of	http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/cep/ucast/EP9179/2000/ico%3A60461373 http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/cep/ucast/EP9179/2001/ico%3A60461373 http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/cep/ucast/EP9179/2002/ico%3A60461373 http://linked.opendata.cz/resource/domain/vavai/cep/ucast/EP9179/2003/ico%3A60461373

Faceted Search & Find service v1.16.121 as of Mar 31 2025

Alternative Linked Data Documents: ODE Content Formats:

RDF

ODATA

Microdata

About

OpenLink Virtuoso version 07.20.3240 as of Mar 31 2025, on Linux (x86_64-pc-linux-gnu), Single-Server Edition (126 GB total memory, 39 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2025 OpenLink Software